Agua, microalgas, colágeno. El arroz para hacerse en la luna de Ángel León
El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) avanza en su camino por presentar un menú solo a partir de proteínas…
Encuentro de los Mares celebrará una nueva edición del 5 al 7 de julio
El evento que reúne a biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera vuelve a celebrarse en Andalucía del 5…
El capitán Nemo tenía razón
Empiezo a escribir este artículo con varias imágenes submarinas superpuestas en mi retina. Unas pertenecen a rincones vírgenes en el chileno archipiélago…
Finaliza el II Encuentro de los Mares: “El mar te devuelve cinco por cada euro invertido en su protección”
Lo comentaba la activista ambiental Alexandra Cousteau en la última ponencia: “Si mi abuelo estuviera aquí, estaría horrorizado al comprobar que no…
Pristine Seas (Premio Sartun): “La naturaleza te devuelve cinco por cada euro invertido en su protección”
El proyecto Pristine Seas de National Geographic, que busca identificar, proteger y restaurar los últimos lugares verdaderamente salvajes de los océanos, recibe…
Segunda jornada en Encuentro de los Mares: «La respuesta está en domesticar el mar»
La segunda jornada del Encuentro de los Mares cuenta con los testimonios positivos de tres de los más prestigiosos científicos del mar:…
Carlos Duarte: “la acuiculura aporta beneficios importantes, tiene menor huella ecológica que la agricultura»
El planeta está llegando al límite de su capacidad para proveer alimento a su creciente población. Es urgente tomar medidas y éstas…
Fer Rivarola: “Para ser sostenible se empieza pagando lo que vale el producto a los pequeños productores a los que compramos»
El chef del restaurante El Baqueano de Buenos Aires, Fer Rivarola, ha expuesto la situación de la producción y consumo de pescado…
Mar de Alborán: una despensa singular, diversa y de alto valor gastronómico
Lourdes Villalobos y Belén Abad, del restaurante Chinchín Puerto, en Málaga, y José Álvarez, de La Costa (Almería) demuestran en sus cocinas…
Primera jornada de Encuentro de los Mares «la producción de pescado será el alimento futuro de la población»
La primera jornada de la segunda edición del evento Encuentro de los Mares recalca las buenas prácticas en la producción de pescado,…
Generar conciencia para evitar el desperdicio. Los deberes del chef
La sobreexplotación pesquera, la no sostenibilidad de algunas prácticas de acuicultura o el desperdicio del producto son realidades que afectan a la…
Ángel León suma y sigue: palomitas marinas
Sostenibilidad, lucha contra las plagas y a favor del medio ambiente, innovación perpetua. Ángel León ha presentado este lunes en la primera…