japón Archives - 7 Caníbales

Noticias

Huir del exceso y reconectar con lo emocional, la aspiración que une a chefs españoles y asiáticos en Madrid Fusión Alimentos de España Atelier Tokio 2026

2026 es el tercer año en que el congreso internacional Madrid Fusión Alimentos de España llega a Japón con el innovador formato…

¿Cuál es el nuevo lujo en gastronomía? El debate estará abierto en Madrid Fusión Alimentos de España Atelier Tokio 2026

Es el tercer año en el que el congreso internacional Madrid Fusión llega a Japón con este nuevo formato. En esta ocasión,…

Mundo Caníbal

Seis generaciones cocinando anguila

Más preciso sería decir a seleccionar las mejores anguilas ‘kyushu’ (de pequeño tamaño), limpiarlas con máxima delicadeza, cocinarlas al vapor, bañarlas en…

Noticias

La gastronomía española vuelve a Japón con la mirada puesta en el mar

Japón y España experimentan una conexión por encima de formas y distancias. Ese es el motivo por el que Foods&Wines from Spain,…

Opinión

Así es la mesa de Inoue

Si en un menú omakase que cambia 72 veces al año, tantas como microestaciones existen en Japón, descubrimos tres o cuatro bocados…

Noticias

Los pescados del señor Hasegawa

En Japón no es inusual escuchar hablar de ellos con el mismo orgullo con el que el presidente de un club de…

Restaurantes

Merikenko, oda a la tempura en Barcelona

Kenji Ueno es uno de los nombres de referencia para los amantes de lo nipón en la ciudad condal. Con un concepto…

Noticias

La cocina española desembarca en Japón de la mano de Dacosta, Aduriz y Roca

Tres de los chefs más influyentes de nuestro país se disponen a cruzar el planeta para ejercer como embajadores de la gastronomía…

Opinión

Fin de temporada

Algunos años como éste la primavera se arrebata y saca del escenario en volandas a un general invierno que ya no pasa…

Opinión

La soya que hace perder la memoria

Las cocinas van y vienen, y se transforman por el camino. Es inevitable, pero tiene consecuencias

David Arauz (tercero por la derecha), Álvaro Prieto (primero por la izquierda) y resto del equipo de Zuara

Restaurantes

Zuara, conexión directa con Ginza

Si en Japón causan furor tesoros tan racialmente españoles como el flamenco, el vino de Jerez o el jamón ibérico, España lleva…

Ebisu by Kobos, un nuevo pasaporte a Japón

José ‘Kobos’ Cortés ha sabido generar expectativas como pocos. Primero en el sótano de Matritum, en el barrio madrileño de La Latina,…