El Mercado de San Miguel reabre sus puerta tras nueve meses de cierre
El Mercado de San Miguel reabre sus puertas, tras nueves meses de persianas cerradas, todos los días de la semana en horario…
Experiencia en Diverxo
Empezamos. Una Montaña rusa con seis bocados inspirados en el sureste asiático, desde la ‘thaipirinha’ o el pad tai de carabinero hasta…
Lunáticos pegados a la tierra
Colagreco, Aduriz o Pitu Roca invitan a pensar diferente para conectar con el planeta en la jornada de clausura de Madrid Fusión.
Las manos manchadas de tierra que sostienen la alta cocina
Los productores que nutren la despensa de Eneko Atxa, Javier Olleros o María Solivellas protagonizan la segunda jornada de Madrid Fusión.
Maria Solivellas “el futuro será sostenible o no será”
Tras un tiempo dedicada a la producción musical, María Solivellas acabó detrás de los fogones del restaurante familiar de Mallorca de manera…
Ignacio Echapresto: “Aplicamos el calendario lunar tanto en la huerta como en la cocina”
El chef de Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja) ha defendido su apuesta por el territorio y la naturaleza mediante la aplicación de…
La esperanza verde de la gastronomía mundial
Madrid Fusión dibuja en su jornada inaugural un futuro conectado a la naturaleza de la mano de Ángel León, Joan Roca o…
Los nuevos proyectos de Ángel Léon abrirán el congreso Madrid Fusión Alimentos de España
Hace unas semanas hablábamos de los resultados de la última investigación del chef Ángel León: el cereal marino. Una planta que se…
«Escuche a su estómago y no a su contable»
Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo en este tiempo extraño que nos ha tocado vivir, la realidad hace un nuevo…
El chef se sienta en su mesa (II)
La semana pasada les dejé con la miel en los labios, como esas series carteristas que nos roban el sueño sin darnos…
Lucía Grávalos estrena proyecto en la capital: Mentica Gastronómico Madrid
Si hay algo que marca la cocina de Lucía Grávalos es el producto riojano, lo observamos en su casi recién abierto Mentica…
El chef se sienta en su mesa (I)
La experiencia que les voy a contar es uno de esos privilegios que te aporta la edad y los años desplumando pavos…