Pablo Soto, nuevo chef de NOMA: “La exigencia sin cariño te convierte en un demonio”
Trabajar en Noma justificaba cualquier sacrificio, hasta que una cascada de acusaciones de malos tratos resquebrajó el mito. El escándalo no solo…
La miel llama la atención de la alta cocina
El hidromiel toma fuerza en las cocinas españolas.
The Best Chef sale de Europa y lleva su fiesta a Yucatán
La ceremonia anual tendrá lugar en Mérida el 20 de noviembre.
El sabor, lo primero
Los destilados de Empirical, "una compañía de sabores", llega a España
El negocio y el oficio
Me inquieta que hayamos convertido a Noma en un modelo, cuando solo fue un ejemplo.
Cierra Pescadería Pepe
Me duele el cierre de Pescadería Pepe pero no me importa nada el de Noma.
Roderick R. Sloan, el mariscador de la alta cocina nórdica
Ve el futuro en clave azul, pero solo “si se gestiona correctamente”.
La miel entra con fuerza en la alta cocina
Varios chefs han convertido a la miel en el eje de su propuesta gastronómica.
Escribir los mandamientos
En Francia siempre se suele decir que lo que no está escrito no existe. No sé cómo será la cosa en Dinamarca,…
Noma recupera la corona de mejor restaurante del mundo
Asador Etxebarri mantiene el tercer puesto, Disfrutar es quinto y Diverxo sube con fuerza en una lista 50 Best con seis españoles…
Noma de René Redzepi obtiene las tres estrellas Michelin
Ayer mismo se presentó la Guía Michelin de Países Nórdicos 2021 (incluye Dinamarca, Finlandia, Islandia y Noruega) en una gala que fue…