La revolución, en casa
El restaurante está en el centro de la batalla por la sostenibilidad. A nadie se le escapa que una parte del futuro…
La experiencia Goxo Barcelona en siete platos
Fueron siete. Debieron ser menos (lo ideal, sugieren, y ratifico, es entre 2 y 4 cada 2 personas) pero las ganas apremiaban.…
Cataria y catarsis de seis periodistas y medio
El restaurante vestía sus mejores galas. Era martes a mediodía, el sol brillaba y calentaba sin llegar a molestar y la parrilla…
Los restaurantes del vino
En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el…
Así es la nueva mesa de Disfrutar
“Una noche, tras el servicio, una clienta que ya conocíamos nos dijo que quería hablar con nosotros, que tenía una idea que…
Eduard Xatruch: “Lo vivido debe hacer replantearnos los horarios de la restauración”
Hablamos con Eduard Xatruch antes de su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Le sacamos unos minutos de la cocina…
El restaurante valenciano Sucede cierra definitivamente
El goteo de cierre de establecimientos hosteleros es la tónica habitual de los últimos tiempos, el último en bajar persiana ha sido…
Continúa el malestar en el sector
Tras las movilizaciones y las protestas del sector de la hostelería la semana pasada, los bares y restaurantes de Cantabria vuelven a…
Si no hay venta, Zalacaín pasará a subasta; hoy acaba el plazo
Principios de noviembre de 2020 nos sorprendía con el cierre del emblemático Zalacaín, el primer restaurante en España en obtener las tres…
Botín, el restaurante centenario más antiguo del mundo
El restaurante Botín, ubicado en el Casco Antiguo de Madrid, conserva todo el sabor de la tradición de una trayectoria que se…
Restaurantes dentro y fuera de nuestras fronteras. Hablan los chefs
La mirada a la gestión del covid en otros países ha favorecido que las fragilidades en el nuestro se evidencien aún más.…
Lera y su libro
A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi…