Adiós a Javier Oyarbide, cocinero y gourmand
«Empecé a trabajar en el restaurante de mis padres a los 19 años, como ayudante en el cuarto frío, deshojando perejil, albahaca,…
Un espíritu libre
Ugo Chan abrió en 2021 y dos años después ya luce una estrella y está entre los restaurantes madrileños de visita obligada.…
Maxim’s está de vuelta ¿o nunca se ha ido?
Maxim’s lanzó al mundo la copa de champagne, en los 1920, y la tarta Tatin 50 años después. Sentó en sus tres…
Aponiente, 23 de noviembre
Amaneció a las 8.10 con marejada en el Estrecho aquel 23 de noviembre de 2023, día de San Clemente de Roma. Al…
Maracaibo-Casa Silvano: la otra cara de Segovia
Pocas ciudades en el mundo tan identificables gastronómicamente como Segovia. La milenaria capital castellana ha conseguido convertir sus tres especialidades representativas, los…
Tetsuro Maeda combate con cocina los bulos sobre Txispa
La apertura de Txispa en la loma del Valle de Atxondo (Bizkaia) y el enfado público de Bittor Arginzoniz fue durante semanas,…
539, Plats Forts: singularidad en primera persona
539, Plats Forts es un cúmulo de singularidades y rarezas: un cocinero argentino en un pueblo de la Cerdanya, un restaurante de…
Sukaldean Aitor Santamaría: 3 restaurantes en 1
Aitor Santamaria es uno de esos jóvenes cocineros que nos hacen mirar al futuro de nuestra cocina con optimismo. Ha ido construyendo…
Ama, una premiada gran cocina en Tolosa
Tienen edad para ser los nietos de Juan Mari Arzak o de Pedro Subijana, y hay en ellos un orgullo identitario y…
Zuara, conexión directa con Ginza
Si en Japón causan furor tesoros tan racialmente españoles como el flamenco, el vino de Jerez o el jamón ibérico, España lleva…
Canfranc Express, el tren que Eduardo Salanova no dejó escapar
Eduardo Salanova (Canfranc, 1985) recibe a 7Caníbales en el espectacular vestíbulo de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel de la Cadena Barceló,…
Mae, una mirada a América desde el Mediterráneo
Tratar de resumir la esencia de un restaurante con una etiqueta que defina su cocina es un tic muy habitual en este…
