Asturias sueña el futuro de la alimentación desde el respeto a la tierra
Gijón/Xixón fue, por un día, el corazón que marcó el pulso del futuro de la alimentación. En La Laboral Ciudad de la…
Madrid Fusión Dreams convertirá Asturias en la capital del futuro de la alimentación
El próximo 28 de octubre, la Laboral Ciudad de la Cultura (Gijón / Xixón) se convertirá en escenario del congreso internacional Madrid…
“Es aburrido ser un cocinero sólo para gente rica” Christopher Haatuft y la sostenibilidad en el fondo de los fiordos
“Esto es mejillón caballo (modiolus modiolus), pero todas estas no tienen nombre”, explica Christopher Haatuft mientras despliega sobre la mesa de la…
Tenerife será el epicentro del debate sobre sal, océano y gastronomía en Encuentro de los Mares
¿De dónde ha salido toda la sal del mar? ¿Cada vez hay más o menos sal? ¿Por qué el océano no se…
Repsol otorga cuatro nuevos soles sostenibles
La Guía Repsol luce cuatro nuevos soles sostenibles: los de Aponiente, Venta Moncalvillo, Nectari y El Duende del Fuego. Es el…
Nolla: la utopía verde finlandesa
Cuando el español Albert Franch, el portugués Carlos Henriques y el serbio Luka Balac decidieron crear su primer proyecto juntos, pocos creían…
Restaurantes que llevan al huerto
Una filosofía de naturalidad se ha expandido por los restaurantes, y no sólo de alta cocina. Esa forma de entender la gastronomía…
Comer pescado, entre la necesidad y el dilema
«Si nuestros hijos siguen comiendo así vivirán menos que sus abuelos», advierte la doctora Rosaura Leis, presidenta del Comité Científico Fundación Dieta…
Repsol premia a cuatro restaurantes por su sostenibilidad
La reivindicación del entorno de Les Cols (con tres soles en Olot, Girona), el trabajo conjunto con instituciones universitarias en materia de…
Aponiente, de Cádiz a California
Aponiente*** se traslada en enero desde El Puerto de Santa María (Cádiz) a Los Gatos (California, EEUU) para cocinar durante tres semanas…
Un huerto en el mar por descubrir
«Las algas son el alimento más sostenible del mundo; no necesitan fertilizantes, no hay que regarlas, y absorben gran cantidad de CO2”.…
Las bodegas apuestan por la sostenibilidad
Proyectos singulares que apuestan por la sostenibilidad; nuevos vinos y otras novedades del sector.