Repsol otorga cuatro nuevos soles sostenibles
La Guía Repsol luce cuatro nuevos soles sostenibles: los de Aponiente, Venta Moncalvillo, Nectari y El Duende del Fuego. Es el…
Nolla: la utopía verde finlandesa
Cuando el español Albert Franch, el portugués Carlos Henriques y el serbio Luka Balac decidieron crear su primer proyecto juntos, pocos creían…
Restaurantes que llevan al huerto
Una filosofía de naturalidad se ha expandido por los restaurantes, y no sólo de alta cocina. Esa forma de entender la gastronomía…
Comer pescado, entre la necesidad y el dilema
«Si nuestros hijos siguen comiendo así vivirán menos que sus abuelos», advierte la doctora Rosaura Leis, presidenta del Comité Científico Fundación Dieta…
Repsol premia a cuatro restaurantes por su sostenibilidad
La reivindicación del entorno de Les Cols (con tres soles en Olot, Girona), el trabajo conjunto con instituciones universitarias en materia de…
Aponiente, de Cádiz a California
Aponiente*** se traslada en enero desde El Puerto de Santa María (Cádiz) a Los Gatos (California, EEUU) para cocinar durante tres semanas…
Un huerto en el mar por descubrir
«Las algas son el alimento más sostenible del mundo; no necesitan fertilizantes, no hay que regarlas, y absorben gran cantidad de CO2”.…
Las bodegas apuestan por la sostenibilidad
Proyectos singulares que apuestan por la sostenibilidad; nuevos vinos y otras novedades del sector.
Kamilla Seidler, “Mantener a nuestros equipos contentos es clave para la supervivencia de la profesión”
Kamilla Seidler defiende la igualdad y la inclusión social en su propuesta.
Encuentro de los Mares analizará los desafíos de conservación de los océanos
El congreso internacional que vincula gastronomía, ciencia y sector pesquero celebrará su quinta edición del 16 al 19 de julio.
Familia Torres lanza Clos Ancestral elaborado con forcada, la única blanca de la colección
Recogemos las novedades del sector del vino
Xesc Reina: “Aprovechemos bien los recursos y luego ya hablaremos de localidad”
Hablamos con Xesc Reina sobre los nuevos proyectos en los que está trabajando.