Javier Olleros: «Un jurel puede estar a la altura de un virrey»
Nieto de marinero, cocinero por convicción y agitador tranquilo de la gastronomía gallega, Javier Olleros (Culler de Pau**, O Grove) habla como…
El mar vale más vivo que muerto
La gran duda es si aún estamos a tiempo, como en esas películas en las que los buenos trabajan contrarreloj para poder…
Ana Fuentes, científica: “investigamos para que un nugget de pescado pueda ser un superalimento”
El pescado se compone de un 40% de músculo (carne), un 5% de escamas, un 12% de cabezas, un 15% de espinas,…
El Encuentro de los Mares se despide reivindicando la cocina y el consumo de pescado fresco en casa
La VIII edición de Encuentro de los Mares ha cerrado hoy en Tenerife tres jornadas de diálogo entre ciencia, gastronomía y sector…
El precio oculto de un filete de salmón
El filete es limpio, uniforme, sin espinas y de un naranja tranquilizador. En el lineal del supermercado parece una decisión sencilla. Lo…
El Encuentro de los Mares pone precio al valor de los océanos
El debate sobre cómo alimentar al mundo desde el océano ha protagonizado hoy la segunda jornada de la VIII edición Encuentro de…
¿Por qué estamos abandonando los pescados más sensatos?
Hubo un tiempo —no tan lejano— en el que España presumía de su relación con el pescado. En los años ochenta se…
Del valor de los peces vivos
La isla de Tenerife reúne hasta el 6 de mayo a científicos, pescadores y cocineros en la octava edición de Encuentro de…
Arranca el VIII Encuentro de los Mares en Tenerife con una jornada gastronómica marina
El municipio costero de Garachico, al norte de la isla de Tenerife, ha acogido la jornada popular que marca el inicio del…
Garachico se convierte en epicentro de la gastronomía marinera con la jornada popular del VIII Encuentro de los Mares que acoge Tenerife
El congreso internacional Encuentro de los Mares celebra su octava edición consolidándose como la cita imprescindible para la defensa de los océanos…
Tenerife reivindicará el océano como capital estratégico global en el VIII Encuentro de los Mares
Capital Natural Azul es el lema elegido para esta edición y responde a una necesidad cada vez más evidente, volver a situar…
Mesón El Drago, 40 años de gastronomía canaria
Esta historia comienza con una mujer. Se llamaba Asunción Jiménez y nace en Ávila en 1913. Junto a su marido se traslada…
