Los cocineros rurales eligen a su alcalde en Terrae
Habrá ponencias, charlas, mesas redondas o jornadas populares, pero en Terrae, el congreso de los cocineros rurales que se celebra en distintos…
Miguel Warren y Gastón Acurio en la segunda edición de Terrae
El colombiano Miguel Warren (Gesto, Medellín) y el peruano Gastón Acurio (Acurio Restaurantes) concretan la presencia latinoamericana en la segunda edición de Terrae,…
Los hijos pródigos de la cocina rural
Con ese espíritu son muchos los jóvenes chefs que a pesar de haber salido de sus pueblos natales para crecer profesionalmente, deciden…
La cocina rural se reúne en Gran Canaria con Terrae 2024
El congreso Terrae, que arrancó en 2019 para dar visibilidad a los cocineros que trabajan en ámbitos rurales y se convirtió en…
La Universidad de Comillas, Vocento, Ferran Adrià y Andoni Aduriz juntos en el Madrid Culinary Campus
El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria se empieza a impartir en septiembre.
La otra transición (II)
Parece que todos acabamos mimetizándonos con el entorno audiovisual que preside nuestro tiempo, ese que habla de series, capítulos y temporadas. Y…
Manu Buffara: “No es utópico plantear la cocina como una herramienta de transformación social”
La chef del restaurante brasileño Manu, premiada como talento emergente por 50 Best, promueve huertos comunitarios y la recuperación de abejas en…
Palabra de cocinero de pueblo
El ideólogo de Terrae, Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía de Vocento, lanzaba preguntas antes de que la comitiva de…
Zafra, un pueblo de cinco estrellas Michelin
Guillermo Martínez tiene el restaurante Plaza Grande en Zafra (Badajoz) y contaba que ayer no dejó de sonar el teléfono para tratar…
Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno
Hasta 40 cocineros han participado en la elaboración del Manifiesto de Zafra para el Futuro de la Cocina Rural, documento que se…
La cena más emocionante de Josefina
Decía Josefina Silva hace justo una semana que no era muy consciente del lío en el que se había metido. Más bien…
“Si no puedo cocinar mi entorno, cierro y me voy a Madrid”
Terrae es palabra y discusión, también conocimiento in situ de ejemplos rurales, como los existentes en los alrededores de Zafra, la población…