A Rondissoni
PANCETA / JUDIAS DEL «GANXET» / CEPS / REGADO CON GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE Dicen que Rondissoni fue el…
Matanza High Level
SECRETO IBÉRICO / CEBOLLA TIERNA / ERINGI / REGADO CON MARC DE CAVA Hace unos días tuve el honor de estar invitado…
Un maridaje con mucho sentido
Mi primera gran de cena de maridajes debió ser hace unos 20 años, en el restaurante parisino Lucas Carton de Alain Senderens.…
Fricandó «made in Japan»
ATÚN / CEBOLLA / DASHI – REGADO CON XAREL·LO Esta última semana coincidió que fui a comer a la Fonda Gaig y…