Lucas Canga: tres proyectos y un gran presente
Piedra Pasillo, Al Fondo y Mad Pastas. Lucas Canga es el cocinero del que habla todo Buenos Aires.
“Zuberoa seguirá adelante manteniendo nuestro estilo”
Hilario Arbelaitz anuncia la continuidad de Zuberoa.
Bibi García: «Fallamos de forma exagerada en comunicar los valores y esencia de nuestros vinos»
Entrevistamos a Bibi García, una apasionada de los vinos rondeños.
Elvira Fernández, ‘Viri’: «Lo que ahora llaman sostenibilidad era lógica y sentido común»
La fundadora de El Llar de Viri reclama respeto para la cocina tradicional.
Sergio y Javier Torres: «Cocina Hermanos Torres no está aún ni al 75% de su potencial»
Hablamos con los hermanos Torres recién conseguida la tercera estrella para su restaurante de Barcelona.
Periko Ortega: “Abrir un local español en EEUU es éxito asegurado”
Hablamos con Ortega, al frente del gastronómico ReComiendo y del bistró Matraca.
“La chaquetilla y el delantal tienen tanto peso que el cliente se siente pequeñito”
Dani Carnero desmenuza Kaleja, La Cosmopolita y La Cosmo a la luz de la candela.
Diego Gallegos: “La mayoría de negocios no existiría sin la guía Michelin”
La importancia de Michelin y de los productos caros para justificar precios.
Pepe Solla: “La hostelería no fue de los sectores que más sufrió la pandemia”
Abrirá sí o sí un nuevo restaurante en Vigo a finales de noviembre y no cierra la puerta a otros proyectos.
Carles Mampel “La pastelería necesita evolucionar”
Carles Mampel es uno de los pasteleros más completos y con mayor proyección nacional e internacional.
Jaime Rodríguez: “Con Sebastián conseguimos muchas cosas, pero era hora de abordar nuevos caminos”
Celele estrena nueva vida con Jaime Rodríguez como responsable único del restaurante.
Carolina Bazán: “Nunca busqué ser un referente, pero el camino me ha llevado a ser una voz”
La nueva etapa de la China Bazán, como todos le conocen, está marcada por la maternidad, el activismo por la diversidad y…