La década del Guerrero
En la gastronomía vivimos como en el interior de un átomo, con partículas subatómicas positivas y negativas en constante movimiento, en una…
Galicia, corazón e cabeza (II)
Vaya por delante que vivo feliz en la heterodoxia gastronómica, flipando hoy con unas pochas ortodoxas en Navarra y mañana con las…
Galicia, corazón e cabeza (I)
Regreso de Galicia, con la cabeza sin parar de dar vueltas en relación con el futuro culinario de la región, con las…
Oba, Obaba, baobab
Las palabras caminan solas por el mundo una vez que son creadas y acaban construyéndose su propia vida, como los hijos. Algunas…
Homo sapiens vulcanensis
En las termas tradicionales de Japón cocían los huevos del almuerzo o la cena mientras tomaban su baño. No está claro si…
Los radicales libres
Resulta que Pedro Martino y Dani Carnero además de cocinar, o quizás por cómo lo hacen, andan echando por tierra las teorías…
Ivanhoe Cerdeño y el ‘fine dining’
Empiezan a resultarme cansinas las conversaciones gastronómicas con aficionados de campanillas y ‘pros’ de la generación milenial que comienzan indefectiblemente con cañonazos…
Mensajes del azul y del ocre
En el regreso de cada viaje no me importan las sorprendentes fotografías de rincones idílicos ni mi imagen forzando una sonrisa frente…
Adán desangra su primer mero
Adán Romero es el patrón del Maylen, una pequeña embarcación de pesca artesanal botada en el año 1944 propulsada por un pequeño…
Disfrutar y el futuro
El premio gordo de Las Vegas ha caído en Barcelona y todos andamos muy contentos. No es para menos. Los chicos de…
Alta cocina rural
Llevo tiempo diciendo que el movimiento más interesante de la gastronomía peninsular es el de la cocina rural. Se va extendiendo por…
Buenas noticias desde Igeldo
Si les pido que piensen en alguna persona que se mantiene ininterrumpidamente en la élite de su profesión durante más de cincuenta…