No más cocina honesta, por favor
Hay una expresión que, si tuviera cuerpo físico, ya estaría en la UCI semántica: cocina honesta. Lo pensé después de recibir, en…
Caos, el comedor que hay que conocer en Santiago
Caos es la expresión de una pareja de jóvenes cocineros que hacen parte de la nueva camada de la gastronomía en Chile…
Taller 9215, cocinando la región de Ñuble, el centro sur de Chile
Encuentro el restaurante Taller 9215 al interior del espacio Cubo, compartiendo lugar con tiendas de diseño, arte, vestuario y otros bares y…
Comer mientras Chile arde
Nunca antes había mirado el pan con tanta cautela como ayer. No por su textura ni por su sabor, sino por el…
En 2025, contra viento y marea, Latinoamérica ha sacudido la escena gastronómica global con color y voz propia
Leí un interesante tratado del antropólogo argentino Eduardo Archetti, sobre cómo la comida funciona como un espacio simbólico donde se construyen imaginarios…
Rayuela: naturaleza y memoria en el imaginario de Maira Ramos
Rayuela, el restaurante de la Viña Viu Manent ubicado a unas dos horas de Santiago de Chile, marca caminos. Tiene alrededor de…
La credibilidad de 50 Best
A propósito de la decimotercera edición de The Latin America’s 50 Best Restaurants, cuya gala se celebrará el 2 de diciembre en…
Huggo, el éxito de un pequeño comedor en Santiago
La cocina de la normalidad, la del comedor de barrio, tiene una importancia que muchas veces pasa desapercibida, pero que sostiene silenciosamente…
Heinz Wuth: “Mi superpoder es tomar lo complejo y transformarlo en sencillo”
Los números avalan el trabajo de divulgación de Heinz Wuth en ‘Esto es ciencia y cocina’: 2,2 millones de seguidores en Instagram,…
Lover café, la pastelería que hay que conocer en Santiago
Lover es un obrador y café cuya originalidad, delicadeza y altísimo nivel, está cambiando las reglas en la pastelería chilena. Desde fuera…
Nicaragua busca su cocina
Aterrizo en Managua, la capital de Nicaragua, expectante. Llevo años acumulando información sobre su dramática situación político social, un tema que ha…
La hora cero de 99 restaurante
“Pensamos el restaurante como un altavoz de la diversidad cultural del país, una mesa para conocer las cocinas de los valles de…