México, 2025: luces altas, motor encendido… ¿Hacia dónde vamos?
La gastronomía mexicana de 2025 se escribe en plural. Más allá de Michelin y 50 Best, una red de chefs emergentes, cocineras…
Carmen Guasp, la mujer que sentó la modernidad a la mesa en el Madrid de la Movida
La Movida catapultó España a la modernidad en todos los ámbitos de las artes y la cultura: música, literatura, artes plásticas, cómic,…
El panetón y los peruanos
Cada diciembre, Lima huele a masa fermentada. Se nota antes de que el calor del verano termine de instalarse, antes de la…
Dulces navideños de otro tiempo que puedes saborear con un click
Igual que en el mundo del cine hay magníficos actores secundarios capaces de robar escenas al protagonista, en el universo del dulce…
Periko Ortega: la ética de ser fiel a sí mismo
Cuando, el pasado 25 de noviembre, Periko Ortega escuchó su nombre en la gala Michelin de Málaga, le invadió una doble emoción;…
El Chato, de Bogotá, ganador (no esperado) de Latin America’s 50 Best Restaurants
Las calles empedradas de Antigua (Guatemal), la postal de casas coloniales e infinitas iglesias contrastan con las burras, esos ya típicos ómnibus…
La primera estrella Michelin de Granada brilla en Faralá, un proyecto dirigido por dos mujeres jóvenes
Asomarse al día siguiente de la gala de la guía Michelin a Faralá, el único restaurante de Granada reconocido con una ansiada…
Adriana Martínez, ollera precolombina
Sobre la hornalla de gas encendida, en una generosa olla de cerámica, hierve lento un huaschalocro (guiso del noroeste argentino) a base…
Málaga: propuestas jóvenes que animan el mejor momento gastronómico de la ciudad
Hace quince años, en 2010, Málaga capital era un desierto gastronómico. Tanto, que en el mundillo de la alta cocina sorprendió que…
Cocineras tradicionales: la cocina que sostiene a México (aunque México insista en no verlas)
María de los Ángeles Romero se inclina sobre el metate a las seis de la mañana. El metate —heredado de su abuela,…
Vermeladas, un remedio contra el «no me gustan las verduras»
Óscar Sierra, como buen caleño y vallecaucano, es amante de los fritos y del dulce, pero con las verduras siempre se mantuvo…
Guías Caníbales Tacos imperdibles en Ciudad de México
Un habitante de Ciudad de México puede sobrevivir sin coche, sin paraguas y sin plan de ahorro. Pero sin tacos, no. Al…