Traslasierra sur, el futuro del vino y el enoturismo cordobés
Traslasierra es una de las regiones apoyadas en el cerro Champaquí, que convida sombra y clima con sus regios 2900 metros. La…
Lunario, el fine dinning mexicano que enaltece la vocación agrícola
La premisa de un restaurante de bodega es el vino, y en una región vitivinícola como el Valle de Guadalupe, cuya vocación…
Del thriller a las salsas: libros para comenzar 2024
Arranca este 2024 con propuestas gastronómicas en papel de lo más variado. Dos propuestas de ficción, entre asesinatos y la vida de…
Vitel toné, la receta piamontesa que Argentina adoptó como propia
Atún y carne de ternera, mezcla atípica que da vida a una vieja receta del Piamonte italiano, la del vitello tonnato (o…
La sociedad del desierto
En Atacama, uno de los desiertos más áridos del mundo, donde la NASA prueba sus equipos para algún día colonizar Marte, unos…
Ajíes colombianos, la industria del dulce picor
“Más que un descenso al infierno, el picante es un ascenso celestial por peldaños de tolerancia.” Así describió Karim Ganem Maloof…
P.A./ 311, la ginebra que nace de tres generaciones y 310 intentos
Pepe Albela tenía ganas de poder “dibujar por fuera de la línea sin tener que pedir permiso”. Dio rienda suelta a su…
Del plato a la gastropolítica, Raul Matta desentraña el boom de la cocina peruana
Raúl Matta, doctor en Sociología, ha estudiado en profundidad el boom y declive de la cocina peruana. ¿Qué factores la convirtieron en…
Vender humo
Si algo es ahumable, seguro que Carla Rodamilans y Buster Turner ya lo han intentado. Y posiblemente conseguido. ¿Gildas? Hecho ¿Caviar? También…
Andrea, Delvis y Alma, las tres mejores sommeliers de Argentina
No hay profesión que no sea una página en blanco y abra la posibilidad de volcar un significado, una forma de ver…
Esencia, nuevas reglas para la coctelería
En apenas dos años, Marc Álvarez y Simone Caporale han conseguido revolucionar el mundo de la mixología, alcanzando el número uno de…
Ocho Regiones, el licor de café de Batman y Pink Floyd Camargo
Los ojos de los colombianos están puestos en bebidas tradicionales como el viche, el ñeque y el chirrinche, elaboradas a partir de…
