Nuevos espacios para viejos rituales cafeteros
En medio del auge de las cafeterías en todo el mundo, la necesidad de definir un concepto es casi tan apremiante como…
Té de Lúpulo, el placer de la cerveza en tiempos de crisis
Pablo Ugarte es psicólogo y Javier Cababié, comunicador social. Comenzaron poniendo un hostel en pleno Buenos Aires, una idea que funcionaba pero…
Toro Azul, los quesos azules de Juan Mendoza en Toro Pujio
¨La verdadera maestría quesera es entender la leche, su pasado y su futuro¨.
Juan Manuel, un obsesivo que elabora el mejor panettone de la Argentina… y uno de los mejores del mundo
Hace unos cinco años que Juan Manuel se obsesionó con el panettone.
El Old Fashioned y el nacimiento de la coctelería
En inglés, usamos la palabra crisp para describir el clima particular del otoño. No hay traducción perfecta de crisp al español. Crisp…
Vigno, el sueño de un mundo al revés
El proyecto con sentido de lugar más importante que ha tenido el actual vino de Chile.
Javier de las Muelas: Mezclar 10 ingredientes es una saturación
Si en 2023 la coctelería vive una edad de oro en España, gran parte de responsabilidad hay que atribuírsela al barcelonés Javier…
Vida para el campo y para la mesa
En noviembre de 2005, dos años después de que Ferran Adrià fuera proclamado mejor cocinero del mundo por The New York Times…
La mirada de la Tana Bellincioni a los vinos jujeños
Si hiciéramos una encuesta para describir los vinos del norte argentino, me juego la cabeza a que en más de la mitad…
Descubriendo la gastronomía de la cabra malagueña
En un reciente menú de Bardal** reinaba una paletilla de chivo curada con algas, asada y salseada con beurre blanc de mantequilla…
Sips (Barcelona), mejor bar del mundo
Barcelona vuelve a coronar la lista de The World’s Best Bar con Sips, que toma el relevo a Paradiso, número uno del…
El mejor queso artesano de México es de cabra y se elabora en Querétaro
El ganador, un queso tipo crottin del Rancho Santa Marina