Los cafés de Gran Canaria hacen la excepción
Los cafetales crecieron en el XIX, impulsados por la familia Armas. El turismo cambió el ritmo de las cosas.
Historias de quesos y mujeres en Gran Canaria
Tres queserías grancanarias llevadas adelante por mujeres definen el camino de la excelencia con sus quesos.
El idiazábal de los pastores de las Limitaciones
La ovejas son de raza latxa, de cara negra. Las hay rubias, o de cara negra; estas se diferencian por la cornamenta.…
El pimentón de Mallorca ya tiene su propia DOP
La variedad Tap de Quartí, protagonista del Pimentón de Mallorca (Pebre Bord de Mallorca), tiene una gran vinculación con su territorio, por…
Entre vacas viejas, bueyes aún más viejos y cecinas
Más de 180 bueyes pastan en los prados de Jiménez de Jamuz, León, antes de acabar en la despensa de El Capricho.
Cangrejos rojos en el manglar de El Naranjal
En El Naranjal manda el cangrejo rojo (Ucides occidentalis), habitual en los manglares del Pacífico americano.
Geisha, la última joya del cafetal
La última estrella del cafetal se llama geisha y nació en la región de Gesha, al sur de Etiopía.
Un café de Cajamarca (y Kenia) en el Eixample de Barcelona
El éxito no está solo en la altitud. También pesan la latitud, el suelo, el clima, el tipo de cultivo, la variedad…
El templo que cambiará la historia del cacao
El cacao fue domesticado hace 5.500 años junto al Chichipe, 1500 años antes que en Mesoamérica.
Creando los nuevos quesos de Chile
El Cumbres es un queso chico, parece una pirámide chata y la corteza, algo arrugada, es casi negra. El color viene de…
La Cocina Vasca
Marti Buckley, chef y periodista americana, de origen vasco, desvela los secretos de la cocina vasca.
Novedades editoriales para 2022
Gurú, Juli Soler que estás en la sala, Culler de Pau, Mediterranean... Los nuevos libros que leeremos.
