Brasas y vinos en la sierra de Madrid
El veinteañero salmantino Víctor Díaz fue uno de los grandes agitadores de la escena gastrovinícola madrileña en la primera década del siglo…
El sabor y el saber de las madres
Un gesto de su madre –tan simple como apartar la sartén del fuego para que se terminara de freír lentamente una merluza…
Vivir en Axpe y trabajar en Etxebarri me ha transformado como persona
Un termómetro digital marca 42º en el interior de la cocina de Etxebarri, que son bastantes más al lado de las parrillas.…
La paella más solidaria con la zona cero se cocina a 600 kilómetros de Valencia
Receta para cocinar la paella más solidaria de la historia Ingredientes: una abundante ración de profundo reconocimiento al dolor de las víctimas…
El Universo de Santi Taura
Cocinero y empresario, Santi Taura es una de las figuras fundamentales de la actual escena gastronómica mallorquina. Su campo de acción se…
Marcial Manzano
Pasaba revista a la cocina como noble que cruza por sus campos y se sentaba en el porche de Casa Marcial a…
El renacer de la Malvasia de Sitges
29Sitges, 1935. Manuel Llopis i de Cascades dona las últimas parcelas de Malvasia de Sitges al Hospital San Juan Bautista, con la…
Amar Comer
Lean el título de este artículo tal cual, piensen en lo que les provoca durante unos segundos y después prueben a ponerle…
Edu Pérez (Tohqa): “Ha sido un error no bajarme más a la realidad”
Toqha, el restaurante de Edu Pérez en El Puerto de Santa María, cerrará sus puertas el 13 de octubre. El propio cocinero…
Patricio Letelier, innovar volviendo al principio
Patricio Letelier hizo carrera en Europa con una profesión poco convencional: adiestrador de pastores alemanes. Fueron 12 años de trabajo duro, “aunque…
La oda al casticismo de Coque
Ocho años ya, que se dice pronto, han transcurrido desde que los hermanos Mario (chef), Juan Diego (jefe de sala) y Rafael…
El Valle de Tena, en Huesca, a bocados
La era de los Nogales Esta ruta turístico gastronómica se inicia en Sardas, cerca de Sabiñánigo, la puerta de entrada al…
