Los cántabros y Madrid
Hace ya varios años que Madrid se convirtió en la ciudad con más pulso gastronómico del país. El dinamismo empresarial y el…
¿De verdad que el aguacate es un fruto saludable?
Cuando conocí a María Margarita Tinoco ya pasaba los 76, vivía en una cabaña en su chacra de Luricocha, en la sierra…
De bueyes y chuletas
Pese a las campañas que se lanzan contra ellas, creo que somos muchos los que disfrutamos comiendo una buena chuleta de buey.…
Ventana a la esperanza
La cocinera argentina Narda Lepes, una de las más influyentes de su país y de América Latina, una comunicadora nata también, se…
Una fabada para la nostalgia
El viernes me levanté con la cabeza pensando en lo que no tocaba, que ese día pasó de ser la entrega de…
El tartar de atún
Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada.…
Vivir sin olfato
La suerte ha estado de mi lado hasta ahora y el covid no ha pasado por mi cuerpo. Digo suerte porque aunque…
Lubina al champán
Corrían los años 70 cuando Félix Loya y su mujer, María Luisa García, elaboraron por primera vez en su restaurante San Félix…
Cuento del ‘no verano’
Llevaba días mascando aquella circunstancia correosa como un abalón. Hasta entonces, asumía que si un verano le había dejado mal sabor de…
¿Buscan las guías adaptarse a un nuevo perfil de comensal?
Desde que la Guía Repsol iniciara un proceso de modernización que la acercara al público y le ofreciera la oportunidad de recuperar…
Una de bravas
Es una de las tapas más populares en España. Y sin embargo, como ocurre con la otra gran protagonista de nuestras barras,…
Las carboneras y la revolución silenciosa
Las carboneras vuelven a humear estos días en el valle de Lana, conocido como la Rusia navarra por su aislamiento en las…