El mundo líquido de Kjolle
Mater Iniciativa es el centro de gravedad conceptual del grupo de restaurantes comandados por Virgilio Martínez y Pía León. Sirve de pivote…
Clon, el alumno aventajado de Mérito
La cocina de Clon ya es un hecho; uno más en el paisaje culinario de Barranco, en Lima. Como lo son el…
Olam, el nuevo camino de Sergio Barroso
Sergio Barroso es un cocinero con una larga trayectoria. Nació en España hace treinta y nueve años y se ha fogueado en…
La cocina reparadora de Xavier Pellicer
Había visitado ya una vez el restaurante de Xavier Pellicer y tenía un plato anclado en mi memoria: la patata con judía.…
Juan Emilio Villaseñor en La Cocinoteca: “la cocina mexicana es de brasa y humo”
León es una ciudad industrial y de negocios localizada en el centro del país. Hasta hace poco, la oferta restaurantera se había…
Enigma y el legado de elBulli
Horas antes de que se presentara en Barcelona la guía Michelin 2024 corría un rumor por la ciudad: Enigma, el restaurante…
El (mini)universo Z de Saúl Sanz
«No son catorce, son trece más uno». Con esta frase, ajena a supersticiones y que pondría los pelos como escarpias al mítico…
Ser Cocinero del Año en un pueblo de 37 habitantes
Evolución, revolución y ambición. Tres nombres que dejan todo menos indiferente y que corresponden a las tres propuestas gastronómicas que Toño Rodríguez…
Pescados de calidad: la gran deuda porteña que finalmente parece saldada
El restaurante acaba de abrir sus puertas. Está escondido detrás de la estación de tren en una callejuela del Barrio Chino. En…
Tres lugares para el antojo coreano en la Ciudad de México
En los primeros días de este año pasé una mañana viendo un documental sobre una joven estrella de BTS, la hiper popular…
Luis Maldonado rinde homenaje a la vaca vieja andina en Tributo
Ecuador vive un momento gastronómico importante. A pesar de la crisis y la inestabilidad política del país en los últimos meses, que…
Paco Pérez, entre la vanguardia y los sabores perdidos
Paco Pérez sigue con su inconformismo ilustrado y su paso firme sin mirar atrás con los sucesivos menús de su Miramar** (Llançà,…
