La taberna gourmet vizcaína que guisa la huerta de los vecinos
Empieza a ser un patrón de conducta recurrente entre una nueva generación de cocineros. Profesionales curtidos en grandes ciudades y con un…
México, 2025: luces altas, motor encendido… ¿Hacia dónde vamos?
La gastronomía mexicana de 2025 se escribe en plural. Más allá de Michelin y 50 Best, una red de chefs emergentes, cocineras…
Sube el pan
La penúltima polémica en la gastrosfera la ha protagonizado el panadero británico Richard Hart, colaborador de Noma y artífice de un emporio…
Cuando todo fue por primera vez
Con Carmen Guasp todo siempre fue por primera vez Sin Carmen no se puede entender Madrid, ni la gastronomía española, ni cómo…
La restauración como laboratorio social
Vivimos un momento de cambio, que es siempre un momento de oportunidades; pero para poder aprovecharlas al máximo es necesario utilizar todos…
Carmen Guasp, la mujer que sentó la modernidad a la mesa en el Madrid de la Movida
La Movida catapultó España a la modernidad en todos los ámbitos de las artes y la cultura: música, literatura, artes plásticas, cómic,…
Espumantes argentinos: saliendo del cliché de las fiestas
Las burbujas siguen siendo protagonistas en las fiestas, luciendo su cliché de yates, canapés y dorados, pero ya no se limitan a…
Cultura Gastronómica
María Luisa García fue una mujer que dedicó su vida a conservar y recuperar la cocina tradicional asturiana. Cocinera y escritora, con…
Una Navidad, más castiza imposible
La cocina de frente (Ibiza, 40) Esta casa de comidas perteneciente al Grupo Bulbiza apadrinado por José Andrés propone el que…
Crear una granja para alimentar una huerta
En la premontaña riojana, a los pies del Moncalvillo, en Daroca, la familia Echapresto se afanó en quedarse en el pueblo y…
Pasta con almejas
Pesca España presenta esta receta práctica, colorida y sin espinas que convierte la mesa familiar en un momento de disfrute. ¡Tan ricas…
El panetón y los peruanos
Cada diciembre, Lima huele a masa fermentada. Se nota antes de que el calor del verano termine de instalarse, antes de la…
