De islas y vinos
¿Son diferentes los vinos que se elaboran en una isla? Para responder a esta pregunta un grupo de expertos internacionales, incluyendo a…
Elvia Barichara, Alta cocina en la ruralidad de Colombia
Cierro los ojos y veo el Cañón del Chicamocha desde lo alto. Me dirijo de Bucaramanga a Barichara. Son 118 kilómetros por…
El cocinero Óscar García renuncia a su estrella Michelin y cierra Baluarte para abrir un restaurante de montaña en su paraíso de infancia
“Hay gente que busca el reconocimiento. A mí, en este momento de mi vida, me hace más feliz estar donde quiero”. El…
Málaga: propuestas jóvenes que animan el mejor momento gastronómico de la ciudad
Hace quince años, en 2010, Málaga capital era un desierto gastronómico. Tanto, que en el mundillo de la alta cocina sorprendió que…
La mesa y el móvil
El utensilio más ubicuo en las mesas del mundo no son ya los cubiertos, los palillos o ni siquiera los platos. Lo…
Montadito mar y montaña de carne de conejo escabechada
Descubre esta preparación del cocinero Koldo Royo para la Organización Interprofesional de la carne de conejo, INTERCUN. Una receta gourmet ideal para…
XVI Concurso de Cocina Creativa en Madrid Fusión 2026
El concurso pretende fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana, insistiendo particularmente en algunos de los factores que han…
Cocineras tradicionales: la cocina que sostiene a México (aunque México insista en no verlas)
María de los Ángeles Romero se inclina sobre el metate a las seis de la mañana. El metate —heredado de su abuela,…
Amelia by Paulo Airaudo se instalará en 2026 en el Hotel María Cristina
El Hotel María Cristina, A Luxury Collection Hotel, incorporará en 2026 el restaurante Amelia by Paulo Airaudo, distinguido con dos estrellas Michelin,…
Madrid Fusión 2026 reúne a 17 promesas de la cocina española en la carrera hacia el premio Cocinero Revelación
Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha vuelto a recorrer el país en busca del nuevo talento en…
Muna: el laboratorio clandestino de la coctelería peruana
A Muna solo se llega con reserva. Es un speakeasy, sin contraseña pero con un pasadizo de entrada casi secreto que conduce…
Clómada: la cocina vasco ecuatoriana que brilla en Málaga
Claudine Paulson impone con solo verla a través del cristal que separa la cocina del comedor verde agua. Seria, centrada, el pelo…
