No solo de pan vive el hambre: descubriendo la inagotable despensa colombiana
“El olor de mi abuelo era el olor de los venenos. Era cultivador de papa del municipio de La Unión. Murió de…
Menorc4Manos 2025: Menorca vuelve a brillar en el mapa gastronómico mundial
La cuarta edición del festival Menorc4Manos ya calienta fogones para convertir un verano más a Menorca en uno de los destinos gastronómicos más relevantes…
Los expertos alertan que el cambio climático pone en peligro la salinidad de los mares y si eso sucede «lo pasaremos mal»
Las cambiantes condiciones climáticas y los retos a los que se enfrenta la humanidad en el futuro han estado presentes desde varias…
La evolución de un menú
La relación del hombre con los alimentos a lo largo de la historia plasmada en un menú degustación. Una tarea compleja que…
El nuevo Aponiente consumirá su propio pescado
Arrancaba la séptima edición de Encuentro de los Mares -que pretende poner en valor la sal como componente esencial de los océanos…
Argentina y la nueva era del vermut
El vermut argentino dejó de ser un recuerdo de abuelos para convertirse en un símbolo contemporáneo de encuentro. Esta bebida de vino…
Lunes hostelero
Qué mala prensa tienen los lunes. Qué lejos están del excitante viernes, del licencioso sábado o incluso del tentador jueves. Para la…
Un ronqueo de túnidos de Tenerife y los embutidos marinos de Ángel León abren el VII Encuentro de los Mares
El inicio de esta nueva edición de Encuentro de los Mares -evento promovido por el Cabildo de Tenerife, a través de las…
La muerte del foodismo
Parece que los otrora rutilantes ‘foodies’ empiezan a descoserse el apelativo de la camisa tan rápido como antes se lo bordaron. Hace…
Ceviche Mantaro
En el universo de la cocina latinoamericana, pocos platos despiertan tanta pasión como el ceviche reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural…
Los Panchos: familia y tacos de carnitas desde hace 80 años
Hace ochenta años no estaban tan de moda los tacos como hoy, y mucho menos las carnitas. Hace ochenta años no había…
Roberto Sihuay inaugura Macambo, su primer restaurante en Barcelona
Después de una sólida trayectoria en cocinas de Lima, Barcelona (Ceviche 103, Nikkei 103 y La Turuleca), Ibiza (Cantina Canalla) y Londres…