Fixi, donde el océano es la mesa
Ian Medeiros, pescador antes que chef, construyó con sus propias manos el Fixi, colgado en un acantilado con sólo el océano (y…
El Encuentro de los Mares se despide reivindicando la cocina y el consumo de pescado fresco en casa
La VIII edición de Encuentro de los Mares ha cerrado hoy en Tenerife tres jornadas de diálogo entre ciencia, gastronomía y sector…
Muka reúne a viticultores, ganaderos y cocineros de ambos lados de los Pirineos
Nace así EN-TRE, un nuevo festival que pone en el centro los oficios ligados a la tierra y reivindica el vino como…
El precio oculto de un filete de salmón
El filete es limpio, uniforme, sin espinas y de un naranja tranquilizador. En el lineal del supermercado parece una decisión sencilla. Lo…
Dining Room, valentía venezolana al cuadrado
Cuando pensamos en cocina venezolana, de inmediato surgen lugares comunes que inundan nuestra imaginación: las arepas rellenas de reina pepiada, las cachapas…
El Encuentro de los Mares pone precio al valor de los océanos
El debate sobre cómo alimentar al mundo desde el océano ha protagonizado hoy la segunda jornada de la VIII edición Encuentro de…
¿Por qué estamos abandonando los pescados más sensatos?
Hubo un tiempo —no tan lejano— en el que España presumía de su relación con el pescado. En los años ochenta se…
El fondo del bolsillo
No tengo carta», anuncia ufano el hostelero. Suena a invitación, pero es también una advertencia. Será él quien dicte la comanda: «Un…
Del valor de los peces vivos
La isla de Tenerife reúne hasta el 6 de mayo a científicos, pescadores y cocineros en la octava edición de Encuentro de…
Local 02, Vermut argentino de terroir
Hubo un tiempo en que el vermut funcionaba como un corrector. Un vino base al que se le sumaban hierbas para cubrir…
GranDuke, una notable e inesperada revelación
Para un cronista gastronómico, equivaldría a negar la mayor no admitir que los aluviones de notas de prensa que recibe diariamente por…
Arranca el VIII Encuentro de los Mares en Tenerife con una jornada gastronómica marina
El municipio costero de Garachico, al norte de la isla de Tenerife, ha acogido la jornada popular que marca el inicio del…