Restaurantes

Lilia, el pantone vanguardista de Brasil

Lilia, la asombrosa paleta culinaria vanguardista del chef Yan Ramos que brilla en un rincón escondido en pleno centro de Río de Janeiro

El culto al vino del Grupo Paraguas

El exitoso emporio liderado por Sandro Silva y Marta Seco renueva y reafirma su apuesta por este alimento en sus restaurantes

El espíritu de Río de Janeiro (II)

Después de comer más de trescientos platos diferentes la sensación del explorador gastronómico en Río de Janeiro es que aún no ha podido conocer más que una ínfima parte de la diversidad culinaria que esconde la ciudad.

Benjamín Lana

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Brindillas: la estrella Michelin que vive al margen del mundillo gastronómico

Rodolfo Reich

A fondo

Jóvenes talentos en la gastronomía de Marbella (II)

Lakshmi Aguirre

Restaurantes

Horma Ondo, el asador total

Igor Cubillo

Noticias de Restaurantes

La escuela de Can Roca

Hay cocineros que además de demostrar su excelencia en los

Carlos Maribona

Pur, premio al mejor steak tartar en Alimentaria

Con costilla de vaca gallega sobre tuétano asado, el restaurante de Nandu Jubany en Barcelona se llevó el primer premio

Entrevistas

Ferran Centelles: “El relato está cuestionado porque no logramos tocar con él la emoción de nuestros clientes”

El hecho de empezar su carrera como sumiller en El Bulli, donde entró con 19 años y salió con 30 años y un Premio Nacional de Gastronomía, hizo que Ferran Centelles (Barcelona, 1981) adquiriera una visión ampliada de su profesión, marcada por la curiosidad, la creatividad y la capacidad de relacionar factores en apariencia inconexos.

Esperanza Peláez

“Como cliente, el menú degustación en general me interesa poco”

“Ha sido un año intenso, productivo, bueno. Nos merecemos unas vacaciones”, apunta Albert Adrià. El chef de Enigma, que acaba de recibir la esperada segunda estrella Michelin, se muestra optimista y parece analizar las cosas con esa tranquilidad y madurez que —como él mismo dice— “los 40 años en este circo” aportan. Y también con una visión empresarial que no siempre se da o se verbaliza en la alta gastronomía.

Elizabeth Mpofu: "Es inaceptable que habiendo tanta tierra cultivada, 720 millones de personas en el mundo pasen hambre”

Entrevistamos a la agricultora y líder internacional campesina, que acudió a Gijón para participar en el foro sobre alimentación de Madrid Fusión Dreams

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