Restaurantes

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Restaurantes 0

Ramón Freixa: tradición vanguardista

El cocinero barcelonés protagoniza una de las aperturas más destacadas de 2025 en Madrid con un proyecto muy personal que reivindica una vuelta a los orígenes

Alberto Luchini

Restaurantes 2

El atún capturado por pescadores vascos en el fin del mundo se hace gourmet en Alakrana

No hay otro restaurante igual en el planeta. El yelow finn de los arrantzales vizcaínos en el Índico, a 5.000 millas de casa, lo cocinan y lo comen ya familiares, vecinos y turistas de la villa

Julián Méndez

Restaurantes 4

Montia: radicalidad extrema

El cocinero Daniel Ochoa lleva hasta el límite una filosofía transgresora y excitante en su personalísimo restaurante de la sierra madrileña

Alberto Luchini

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La escuela de Can Roca

Hay cocineros que además de demostrar su excelencia en los

Carlos Maribona

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Pur, premio al mejor steak tartar en Alimentaria

Con costilla de vaca gallega sobre tuétano asado, el restaurante de Nandu Jubany en Barcelona se llevó el primer premio

Entrevistas

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Heinz Wuth: “Mi superpoder es tomar lo complejo y transformarlo en sencillo”

El cocinero chileno y creador de Esto es Ciencia y Cocina, la plataforma de divulgación de gastronomía científica más relevante en español, reflexiona sobre la importancia del pensamiento crítico en los cocineros

Pamela Villagra

Restaurantes 10

“Quiero que Maido sea un lugar para volver, no algo que pruebas una vez en la vida”

Micha Tsumura, el chef de Maido, número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, desembarca esta semana en San Sebastián Gastronomika

Restaurantes 12

Rafa Costa e Silva: “Yo convierto lo normal en extraordinario”

Rafa Costa e Silva es, con su Lasai, el chef brasileño mejor posicionado en The World 50 Best. Tiene dos estrellas Michelin y es el referente de la culinaria verde de Brasil. Estará en San Sebastian Gastronomika representando a Río de Janeiro

Restaurantes

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Pablo Bonilla, el cocinero que pone en valor la gastronomía de Costa Rica

Local amplio, decorado según las pautas indígenas..

Cocina heroica bajo el volcán de La Palma

La Catapa, tres en uno

C. de Menorca, 14, Retiro, 28009 Madrid

Brindillas: la estrella Michelin que vive al margen del mundillo gastronómico

Amplio y discreto comedor para solo 18 comensales.

Horma Ondo, el asador total

Caserio Legina Goikoa s/n, 48195 Larrabetzu, Bizkaia

Recreo con Hambre, sánguches y desayunos con mayúscula en Santiago

Funcional, confortable y cercano.

Adobo, cuando el lujo es la potencia

Cocina tradicional actualizada

Malva Loca, el gastrobar de Renzo Tissinetti se consagra en Santiago

Multitudinaria casa de comidas ilustrada.

Kumiko Tei, la casa bogotana de Kumiko

pequeño local de ambiente japonés con 34 puestos.

Cámbate, sorpresa en La Laguna

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Bahía Bustamante, el antiguo rincón alguero de la Patagonia

Antigua colonia agüera transformada en alojamiento de vacaciones.

La Martina, sencillez con garbo en Barcelona

Cocina catalana actualizada

Maido y Maito se alían en Mai Mai, un bar con buena comida en Ciudad de Panamá

Rooftop que acoge a un bar creativo al que también se puede ir a comer.