Joxe Mari Aizega 28/01/2014
Emprender con la comida
Cada una de las tendencias que existen en la sociedad abren oportunidades de negocio El sector alimentario y hostelero aportan al PIB europeo en torno a un 5,7 % (un 2% el sector alimentario y…
El convidado
Alba Arnau 07/11/2013
Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
Davide Comaschi se impuso en el campeonato más dulce del año apostando por la grandilocuencia de todas sus elaboraciones Las entregas de premios son tensas por definición y los presentadores se empeñan en alargar la…
Fernando Huidobro 04/01/2013
¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
Sólo para iniciados gastrós, comiqueros y musiqueros Hace lustros que me aparté del encarpado circo salvo bajo esporádicas escapadas al Soleil. Décadas de cómic contemplan cómo se me pasa la vida, cómo se me viene…
Jordi Morera 08/11/2012
El (mal) pan en los restaurantes
Se puede ofrecer un producto excelente sin que resulte más caro que el industrial ¡La carne está cruda! ¡La carne está pasada! El vino tiene un ligero gusto a corcho… ¡La sopa sabe a agrio!…
Fernando Huidobro 23/10/2012
De Jira con la Tartera Herrante
Sacha Hormaechea propone darle “carta de naturaleza gastronómica a la merienda ciudadana” “No sé qué hacéis aquí, ¿cómo traes a tus amigos a comer con la cantidad de buenos restaurantes que hay en Madrid?”. El…
Fernando Huidobro 17/09/2012
Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
“En el restaurante Aponiente no se puede diferenciar entre la mar y la cocina” Ángel León es una persona poco común, es decir, una excepción, excepcional por tanto. Un loco no declarado que debe su…
David Fernandez-Prada 03/09/2012
Los negocios que triunfan en Asturias
“El establecimiento gris e insulso tiene los días contados” Ya no hay medias tintas. No hay hueco para la mediocridad. Ahora salimos a comer o cenar un número de veces mucho menor de lo que…
Luciana Bianchi 25/08/2012
El último viaje gastronómico de Pau Albornà i Torras
En la Festa a Vico, cerca de Nápoles La colega Luciana Bianchi, cocinera y escritora gastronómica italobrasileña residente en el Reino Unido, nos escribe este emotivo relato sobre el último viaje gastronómico de Pau Albornà…
Fernando Huidobro 08/08/2012
Empecinado AlbedríO
Restaurante AlbedríO. Zahara de los Atunes. Cádiz. Verano de 2012. Llevo siguiendo a estos tres ya no tan jóvenes cocineros mosqueteros desde que, tras plantarse ante la despiadada y urbanita capital del reino, desde ella…
Saúl Cepeda 23/07/2012
Receta (y 3). Un relato.
Decidió entonces volver esa misma noche y comprobarlo, penetrando en los fogones si era necesario y comprobar así lo incómodo de su presencia durante la elaboración de pan. Repitiendo la operación de los vasos de…
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