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Etiqueta: atún rojo

Bonito del norte
  • Actualidad
  • Despensa

Del bonito al cimarrón, una historia vasca de confusiones atuneras

No debería ser fácil confundirlos. Si los viéramos en la lonja de algún puerto pesquero, recién descargados del barco, comprobaríamos no solo…
Ana Vega Pérez de Arlucea05/07/2024
Alberto Montes (Atrio***)
  • Actualidad

Alberto Montes (Atrio), Chef Balfegó 2023

  Alberto Montes (Atrio***, Cáceres) se proclamó Chef Balfegó 2023 en una final a ocho con participantes restaurantes españoles, portugueses, italianos y…
7Caníbales24/10/2023
Antonio Belotti en Casa 887. Foto David Herranz.
  • Restaurantes

Casa 887, la cocina mestiza sin (con)fusión gratuita de Antonio Bellotti

Cocina reconocible y sabrosa, pura tentación y entretenimiento con fuste.
Igor Cubillo09/05/2023
Conserva de tarantelo
  • Conservas
  • Despensa

Tarantelo de atún rojo en aceite de oliva Felisa Gourmet

Un bocado muy carnoso, de textura muy delicada, menos jugoso que la ventresca
Rogelio Enríquez02/03/2023
  • Actualidad
  • Restaurantes

Gianluca Monni gana el concurso Chef Balfegó 2022

El certamen premia a los cocineros que mejor trabajan con el atún rojo.
Redacción27/10/2022
  • A fondo
  • Despensa
  • Restaurantes

Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho

Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
Esperanza Peláez22/06/2022
  • Conservas
  • Despensa

Huevas de leche de atún rojo salvaje de almadraba en aceite de oliva Gadira

Un manjar que los japoneses conocen como shirako (en japonés significa ‘niños blancos’). En Sicilia es conocido como lattume.
Rogelio Enríquez10/06/2022
  • Actualidad

Balfegó, galardonada con el Seafood Excellence Global Awards, en la categoría Health & Nutrition

La vigésimo octava edición del salón Seafood Expo Global 2022, celebrado recientemente en Barcelona, premió a la empresa Balfegó con el Seafood…
Redacción03/05/2022
  • Despensa
  • Productos y productores

El nuevo Balfegó: más sostenible y más digital

A principios de la semana pasada volvía a surtir con atún rojo fresco, y el jueves lo quiso celebrar con una presentación…
Redacción06/07/2020
  • Despensa
  • Productos elaborados

Grup Balfegó recupera la oreja de atún y la convierte en un manjar

Grup Balfegó, especializada en atún rojo, recupera la oreja de este pescado para su comercialización y lo convierte en un manjar.
Redacción26/07/2018
  • Recetas

Tártaro de atún rojo, fresas, remolacha, aderezo de omeboshi, mayonesa de wasabi, polvo de cacahuetes y brotes

Los últimos días de primavera tienen la capacidad de extraer lo mejor de nosotros gracias al color, al número de horas de…
Redacción13/06/2017
  • Despensa
  • Productos y productores

El ‘tuna day’

24 horas de gastronomía, pesca y cultura junto al atún rojo del Mediterráneo Balfegó Grup ha organizado por tercer año consecutivo la Semana…
Arantxa Ruano04/05/2014
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