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Etiqueta: Crónica

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La última salinera

Hace sólo cuarenta y seis años, Mamá Lola y los pobladores de Salinas de Guaranda vivían bajo un régimen feudal.
Ignacio Medina13/06/2022
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La tierra donde crecen los helados y otros libros

Las fantasías culinarias se imaginan en la infancia y vuelven una y otra vez a nuestras vidas; nunca llegan a escapar de…
Redacción08/06/2022
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Juanjo Pérez (Cocinandos, León) supera el coronavirus

El chef y propietario del restaurante Cocinandos de León, uno de los dos estrella Michelin de la ciudad, salió este sábado del…
David Salvador31/03/2020
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Homenaje de la Academia Catalana de Gastronomia a Josep Pla

Josep Pla (Palafrugell, 1897 – Llofriu, 1981) es considerado uno de los grandes prosistas en lengua catalana, quien con una precisión exquisita…
Salvador Garcia-Arbós14/11/2019
Begoña Rodrigo. La Salita. Valencia.
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La Salita, el caleidoscopio incesante de Begoña Rodrigo

“La Rodrigo” es el nombre del menú “ad hoc” si quieres conocer todas las inquietudes culinarias de Begoña Rodrigo en La Salita,…
Xavier Agulló08/11/2019
Iulene. El Tamboril. Donosti. Foto: Xavier Agulló.
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Triatlón del gusto en Donosti: Tamboril, Urola y Txitxardin

Paseamos por Donosti, justo en vísperas de San Sebastian Gastronomika 19, y hacemos “parada y fonda” en tres de sus “monumentos” gastronómicos,…
Xavier Agulló06/10/2019
El equipo de Donaire. Hotel GF Victoria. Costa Adeje. Tenerife.
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Francisco Expósito (Donaire, Tenerife), la sofisticación de la Nueva Cocina Canaria

Las mesas de lino perfectamente planchado; el océano Atlántico transcurriendo en los grandes ventanales; esa atmósfera entre la sobriedad “british” y el…
Xavier Agulló14/09/2019
Juanlu y Dolce. Lu Cocina y Alma. Jerez de la Frontera. Foto: Xavier Agulló.
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Vacaciones en Vejer con Natalio. Capítulo 2: Lu Cocina y Alma (Juanlu)

No ha pasado excesivo tiempo (2016) desde que Juanlu asombrara a un grupo de “choisis”, convocados por Fernando Huidobro, con una cena…
Xavier Agulló30/08/2019
Rafa, Natalio y Juan. La Castillería. Vejer de la frontera. Foto: Xavier Agulló.
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Vacaciones en Vejer con Natalio. Capítulo 1: La Castillería

No es tarea fácil sobrevivir a unas vacaciones con el “psychosumiller” Natalio del Álamo. No obstante, la desproporcionada cantidad de vino a…
Xavier Agulló28/08/2019
Arabisén y Lorena. Casa Juan. La Restinga. El Hierro. Islas Canarias. Foto: Xavier Agulló.
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El Hierro, último confín vindicado: Casa Juan, el infinito…

Último límite conocido antes del Descubrimiento, «Meridiano 0» ptolemaico hasta la usurpación de Greenwich, geografía de desolación volcánica que fascina de fiereza…
Xavier Agulló17/08/2019
Los chefs de Mojo Picón con Onalia Bueno. Arguineguín. Mogán. III Feria del Atún y el Mar.Gran Canaria. Foto: Xavier Agulló.
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III Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria). “Guest star”: Los Guayres

El turístico municipio de Mogán (Arguineguín), en el sur de Gran Canaria, volvió a celebrar el “atún y el mar” con la…
Xavier Agulló07/08/2019
Jaume Oriach y Andreu Genestra. Aromata. Palma de Mallorca. mallorca. Foto: Xavier Agulló.
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Aromata, mucho más que el Andreu Genestra urbano (Palma de Mallorca)

Palma de Mallorca. Hace tres semanas. Me he citado con Xesc Reina (el demiurgo de las sobrasadas) para comer. Su llamada previa…
Xavier Agulló21/07/2019
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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