Opinión La tradición como contracultura Hubo un tiempo en el que apostatar de las Navidades era un gesto de progresía, según la terminología política más actual en…
ActualidadRestaurantes Valentina Álvarez: “Cuando el horno está encendido se activa la memoria” Valentina Álvarez defendió el horno manabita como patrimonio cultural.
Restaurantes Valentina Álvarez: “La innovación no está pensada para la alta cocina sino para mejorar la calidad de vida de la gente del territorio” Valentina Álvarez defiende el horno manabita como patrimonio cultural.
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Opinión Ana Vega: “la mujer fue creando con los años la cocina tradicional sin ánimo de crearla» La periodista, documentalista e investigadora bilbaína, Ana Vega, explica la evolución de la cocina tradicional y su configuración por parte de las…
CaféDespensa César Ros, maestro cafetero: “En el café no hay forma de ganar ni mucho ni poco dinero” Catalán de nacimiento y dominicano de adopción, César Ros es director general de Inversions Catalanes del Caribe, empresa de la que depende…
DespensaLa despensa de los librosVinos Los momentos del cava El Consejo Regulador del Cava (CRC) ha editado el libro Momentos Cava, un compendio de más de 200 páginas “de cultura de…
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Opinión Arte en formato pintxo en el Artium de Vitoria UNIR EN UN MISMO ESPACIO, EL MUSEO ARTIUM DE VITORIA, A ALGUNOS DE LOS MEJORES ARTISTAS CONTEMPORÁNEOS Y A COCINEROS QUE TRADUCEN…
Opinión “Rocking México” (5) De cómo machaco los restaurantes de referencia del DF: Mar del Zur; Máximo Bistrot; Nicos; El Bajío; Sal y dulce artesanos; Limoneros;…
Opinión “Rocking México” (4) Puebla (y 3) De cómo, pasando por Zacatlán y rememorando a Molotov, vuelvo a Puebla y remato la jugada culinaria: La casita poblana, calle Santa…
Opinión “Rocking México” (Introito) De cómo llego al DF, del “polvo, sudor, hierro y carne” de la charrería y de esa comida en el Balché de…