ActualidadEntrevistas «Se puede ser competitivo sin ser cabrón» En 1973, Henri Gault y Christian Millau dieron, primero a Francia y luego al mundo, el nombre de la revolución culinaria…
Opinión La revolucion pendiente de los camareros «Fue culpa nuestra”, reconocía Ferran, en un ejercicio de autocrítica poco frecuente en este tipo de efemérides. Se celebraban treinta años –podían…
Actualidad Cuatro horas de minimalismo con Ferran Adrià En los noventa, Ferran Adrià creó el minimalismo culinario, una forma de alta cocina que influyó a las generaciones siguientes. Ahora bien,…
Sin categoría Madrid Fusión: 6 escenarios y homenaje a los revolucionarios Del 27 al 29 de enero la capital acogerá el congreso gastronómico más influyente del mundo en una vigésimo tercera edición que…
A fondo Adriá reclama un plan estratégico para la gastronomía, que contribuye al 27% del PIB Lo que supone la gastronomía española al PIB no es desdeñable: un 27% según el informe de KPMG y la Real Academia…
Actualidad Arranca el programa académico más bulliniano sobre restauración gastronómica Sapiens, la metodología de investigación que se aplica en todos los proyectos de elBullifoundation, será la base de un nuevo máster sobre restauración gastronómica…
Opinión Vivid, demonios No esquivan preguntas, se embarcan en cruzadas y prefieren la inquietud al espejismo de haber llegado
Actualidad El fumé de elBulli en una silla de Ondarreta De igual forma, y fruto de un estudiado proceso de cocción entre la firma de mobiliario Ondarreta y el museo elBulli1846, ha…
Actualidad Dormir en elBulli En el museo elBulli1846 no se podrá comer en la nueva temporada, pero sí dormir y Ferran Adrià ejercerá como anfitrión para…
Tribuna abierta Los valores de la creatividad en elBulli Con Ferran Adrià inauguramos en 7Caníbales una tribuna abierta a las reflexiones y opiniones de todos los profesionales del sector El…
Opinión ¡Qué vuelva El Bulli! Por favor Sé que nunca volverá, que resulta absurdo llegar a pensarlo, pero ojalá volviera El Bulli.
A fondo De la IA a la artesanía El físico Eneko Axpe propuso al cocinero Eneko Atxa (Azurmendi***) un experimento: ejecutar un menú totalmente creado por la IA. La conclusión…