Michelin quita, pero también devuelve estrellas en Francia
No todos los años se puede sacar a pasear la guillotina, a riesgo de provocar un motín. Si hay ediciones en las…
Muere Michel Guérard a los 91 años dejando un inmenso legado
Tenía 91 años y el reconocimiento de toda la profesión. Michel Guérard fue uno de los impulsores de la Nouvelle Cuisine, pero…
Dos nuevos triestrellados tras la escabechina en Francia
Como el de un monarca absoluto -aunque en este caso se trate de un órgano colegiado-, el poder de la guía Michelin…
Lubina rellena con costra de sal
Guillaume Gomez es el chef del Elíseo desde hace 25 años.
LYfe no es life: Bocuse ha muerto y también el Institut Paul Bocuse
Recorrido del Institut Lyfe y su relación con Paul Bocuse.
Ostras de Arcachon, caviar, hojas con sabor a ostra con gelatina, en tartar y en royale
Alain Dutournier, considerado uno de los mejores chefs de Francia, es conocido por su estilo de cocina moderna que combina ingredientes tradicionales…
Ferran Centelles: «El vino con gaseosa me parece un cóctel fabuloso»
Ferran Centelles ha escrito el prólogo del libro póstumo de Gérard Basset, que se acaba de presentar en Barcelona.
Baguette, Patrimonio Inmaterial de la Unesco
Junto a la baguette se han incluido otros productos gastronómicos.
Chile acoge el Bocuse d’Or Americas y la Copa del Mundo de Pastelería
Ambos certámenes decidirán qué equipos americanos estarán en las finales de Lyon, en enero de 2023.
Histórico derroche de estrellas en Francia
El parisino Plénitude, del chef Arnaud Donckele, hace historia logrando las tres estrellas a los seis meses de abrir.
Gagnaire, fresco a los 72 años
Pierre Gagnaire está en un momento caleidoscópico en su restaurante parisino del Hotel Balzac.
