El cordero segureño: tierno y jugoso
Mi idilio con el cordero segureño comenzó antes de saber siquiera que existía. Hace muchos años, la montaña era una de mis…
El garum vuelve a Sexi
Del garum han salido muchas versiones contemporáneas, pero una de las más interesantes es la que ofrece el cocinero Sergio González en…
Comerse Granada en El Claustro
«Que nuestra clientela se coma de noche lo que ha estado viendo durante el día». La frase es del cocinero Rafael Arroyo,…
La Roka, un palco viajero en Salobreña
Hacer planes no sirve de nada en algunas ocasiones. Le ocurrió a Enrike Corcuera, un bilbaíno que se dedicaba a la sociología…
Historia de una chuleta pajuna de Granada
Apenas quedan mil ejemplares de pajuna, pero el número va creciendo.
Premios Andalucía de gastronomía 2022
World Central Kitchen, el jienense Pedro Sánchez (Bagáremos), Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, Rosa Macías, del Bar FM, Ana Martín,…
Ensalada de quinua roja
Cuándo Juan Ramón Jiménez se tumbó en los campos de Castilla a contemplar la entrada del octubre se dijo a sí mismo…
Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granada Mollar de Elche ha convocado la undécima edición del Concurso de Cocina Creativa…
El ojo del amo
El ojo del amo engorda el caballo. Un dicho archiconocido que pesa mucho en el mundo de la gastronomía. La presencia del…
Hostelería Andaluza: navegando en la confusión
Los niveles de alerta por la Covid-19 definidos por el Gobierno hacen que la mitad de las ciudades y pueblos de la…
VI Encuentro Cocinero Revelación 2018
Madrid Fusión volvió a reunir un año más, esta vez en Alicante, a los ganadores del premio “Cocinero Revelación” de todas sus…
Conversión de Claustro: Cocina de Granada
El restaurante Claustro ha dictado las Nuevas Capitulaciones Gastronómicas de la muy golosa ciudad de Granada. Su claustro conventual se ha hecho…
