Hilario Arbelaitz: «Un chef no es más que nadie por tener fama”
Tres años después de cerrar Zuberoa, son muchos los que aún suspiran por el foie en caldo de garbanzos, el bogavante con…
Lur: presente y futuro
Cuando Lur abrió sus puertas, a finales de 2023, en una calle recóndita al Sur de Madrid, entre la plaza de Legazpi…
Dejen el puré (y las cremas) en paz
Es el recorrido fácil, el argumento para trastocar el sabor natural del producto.
Roser Torras, Gastronomika y el éxito
El éxito de Gastronomika es también el de Roser Torres. Juntos, ayudaron a cambiar la cocina.
Homenaje a los hermanos Arbelaitz en Madrid Fusión
Zuberoa y el apellido Arbelaitz forman parte de la historia gastronómica del país
Zuberoa
Arbelaitz es el único al que todos los cocineros hubieran querido tener como maestro.
El restaurante Zuberoa cerrará definitivamente el 30 de diciembre
Hilario Arbelaitz dice adiós a 52 años de carrera dedicada a la cocina.
El restaurante Zuberoa cerrará definitivamente el 30 de diciembre
Hilario Arbelaitz dice adiós a 52 años de carrera dedicada a la cocina.
El adiós del cocinero tranquilo
Todavía no hay fecha para el cierre de Zuberoa, pero será pronto.
Tartar de bonito, sorbete de tomate, emulsión de bonito infusionado y aceite esencial de bonito y galanga
El bonito, también conocido como atún blanco o albacora, posee una carne sabrosa y preciada. Habita en aguas saladas, templadas y de…
“Los productos más interesantes están más cerca de lo que creemos”
“Parece que estos días han conseguido que la gente, el cliente, se haya dado más cuenta de lo que de verdad vale,…
Gastronomika captura la esencia vasca
Hilario Arbelaitz ha finalizado las ponencias de la mañana del último día de Gastronomika “contento por ver sobre el escenario y a…