A fondo Pisando fuerte: jóvenes en sala que rebosan talento Maira Cantallops tiene 23 años y es maître de Montbar* (Barcelona). “Tuve una profesora que me contagió la pasión por el servicio…
BeberVinos Pilar Cavero «aún queda un trabajo de visibilización de la profesión» El mundo de la gastronomía cada vez tiene mayor impacto y repercusión. En tan sólo veinte años hemos visto cómo la profesión de cocinero…
Restaurantes Clara, Martina y Carlota. Les Cols, presente y futuro Como yendo en contra de la tendencia laboral actual, Fina Puigdevall ya piensa en la jubilación. Con apenas 55 años, la catalana…
Restaurantes Annua: la revolución de las emociones «Soy camarera, orgullosa de ello y firmemente defensora de la importancia de nuestro trabajo… Fíjate si es importante que somos nosotros los…
BeberVinos «Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos» Suponiendo la Sala con Nuria España En los últimos años, nos hemos convertido en testigos de la mayor Re-Evolución de la sala hasta ahora. Somos el punto de…
Restaurantes «¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?», Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala En el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el próximo 1 de julio de 2018, cumpliremos 30 años de compromiso…
Restaurantes «Acercarte a la persona requiere un ejercicio de humildad» Suponiendo la Sala con Felipe Barbancho La sala, para mí, no ha sido una vocación heredada como sí lo ha sido para otros. No obstante, la sentí cuando…
Opinión Suponiendo la Sala – Coque Un concepto de vida «La Sala vista y sentida desde un prisma autodidacta, hecha así misma dentro de un bonito proyecto que…
Opinión Suponiendo la Sala – Santceloni Reflexiones sobre el trabajo de la sala Este 2017 empezamos con fuerzas renovadas y queremos apostar por recuperar una sección que a…