Casa Gerardo y la Fabada evolutiva
No se puede tener todo. Desde que empezamos el proyecto de la Fundación Alícia vivo monacalmente al lado del cenobio de Sant…
La primera vez
Me da mucha pereza visitar un restaurante por primera vez. Por eso prefiero repetir uno conocido cuantas veces haga falta. Cuando visito…
Gracias
Puedo disfrutar inmensamente comiendo un buen jamón, una ostra o un chuletón bien asado. Puedo disfrutar como una criatura con unas lentejas,…
Estoy de acuerdo, Santi
Estoy de acuerdo, Santi. Los clientes de la alta cocina son unos esnobs. Deberías echarlos a patadas de tu restaurante. Estoy de…
Sr. Santamaría hablando de ética . . .
¿Podemos sentirnos orgullosos de una cocina molecular o tecnoemocional? ¡Pues sí! Aquí, una de la corte, no entiende sino de buena o…
Cal Pep
Comí en Cal Pep hace unas semanas y me llevé una decepción. No es que comiera mal, sino que algunos platos esenciales…
Provocación
En un encuentro informal, el hombre, aficionado a la gastronomía, me contó que ante el objeto de su deseo no podía oponer…
Don’t follow leaders (…o «usted también puede tener sus cinco minutos de gloria»)
«Esta fellatio de amor caníbal, para al final morder el anzuelo y caer en la trampa…» Enrique Bunbury («El anzuelo», 2004) Como…
