Picorocos en tempura. Pancha Echeverría en Naoki
Francisca Echeverría y su itamae, Carlos Venegas, han dado empaque y consolidado la reputación de Naoki, el japonés de referencia en Santiago…
Gyutan, lengua de vaca laminada. Pancha Echeverría en Naoki
Francisca Echeverría y su itamae, Carlos Venegas, han dado empaque y consolidado la reputación de Naoki, el japonés de referencia en Santiago…
Quinotto de setas, Pancha Echevarría
Un clásico del Adobe, el restaurante de Pancha Echavarría en San Pedro de Atacama. La preparación se nutre de champiñón de París,…
Nueva vida en las cocinas de Santiago
Se diluyó una generación de cocineros y empresarios que hicieron muy poco por ser recordados.
Crítica al crítico
Aceptar la irrupción de nuevas generaciones con otros modos y formas de hacer las cosas.
