Victoria Blamey cuenta su restaurante Mena
La cocinera chilena afronta su primera aventura en solitario.
La memoria de El Celler
En la web de El Celler de Can Roca aparece una frase que define muy bien lo que es esta casa familiar…
Una parada en La Mancha
En diciembre de 2009, mientras asistía a un congreso de gastronomía regional en Albacete, un periodista manchego, Juan Antonio Díaz, me sugirió…
«Me decían que estaba loco»
"Es verdad que era, que es una apuesta atrevida pero también tiene un punto de autenticidad, un punto diferenciador. Estamos en el…
David Martin: “La moda es decir que se cocina local, pero quiero entrar en esas cocinas…”
Uno de los rostros más famosos de la televisión belga es descendiente de inmigrantes españoles. Crecido y formado en Francia, David Martin…
Pulpería Santa Elvira, en Santiago
La cocina liderada por Javier Avilés asume riesgos, compromisos y rompe esquemas. Reivindica no solo a campesinos y productores, sino también la…
El efecto miau
Una cliente almuerza sola en un gran restaurante de la Comunidad Valenciana. Come despacio y fotografía con esmero cada uno de los…
José Alberto Díaz: “La almendra de La Palma es la mejor almendra del mundo”
Este canario de 46 años -«aunque aparento menos»- regenta desde hace tres años el único restaurante de La Palma con 1 Sol…
La revolución, en casa
El restaurante está en el centro de la batalla por la sostenibilidad. A nadie se le escapa que una parte del futuro…
La experiencia Goxo Barcelona en siete platos
Fueron siete. Debieron ser menos (lo ideal, sugieren, y ratifico, es entre 2 y 4 cada 2 personas) pero las ganas apremiaban.…
Cataria y catarsis de seis periodistas y medio
El restaurante vestía sus mejores galas. Era martes a mediodía, el sol brillaba y calentaba sin llegar a molestar y la parrilla…
Los restaurantes del vino
En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el…