Opinión La soya que hace perder la memoria Las cocinas van y vienen, y se transforman por el camino. Es inevitable, pero tiene consecuencias
Opinión El éxito de Ugo Chan Uno de los grandes nombres de la cocina española, no siempre suficientemente reconocido, es Ricardo Sanz. Creador de un estilo propio, genial…
Opinión Mario Payán, un ‘shokunin’ en Madrid y ¿Copenhague? Tras 15 años detrás de la barra de sushi de Kabuki Presidente Carmona, para el que logró una estrella Michelin, Mario Payán…
Opinión Nancy Singleton Hachisu: «los occidentales conocen la comida japonesa de los restaurantes, no la casera” La escritora y cocinera Nancy Singleton Hachisu nació en California (EE UU) pero su vida está en Japón. Allí se trasladó en…
Opinión Madrid para todos los gustos, una guía para degustar la capital Entre ponencias y talleres, quienes acudan del 22 al 24 de enero al congreso Madrid Fusión querrán aprovechar al máximo la amplísima…
La despensa de los libros Javier de las Muelas presenta su libro Cocktails & Food Cuando el bartender Javier de las Muelas imaginó cómo quería que fuera su nuevo proyecto editorial, pensó que no podía quedarse en un simple reflejo del mundo…
Actualidad Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Jaime Renedo y Ricardo Sanz, ponentes españoles en “Mistura 2009”, la II Feria Gastronómica Internacional de Lima – Redacción