Carme Ruscalleda: “La alta cocina no cobra todo el sofrito”
“Hoy en día ya no solo hay género masculino y femenino. Hay muchas más intimidades que debemos respetar".
«Sin Madrid Fusión no seríamos lo que somos”
Los grandes nombres de la gastronomía de los últimos años brindan por la gastronomía como herramienta de transformación, “ahora más necesaria que…
“Nunca se me ha pasado por la cabeza cerrar Noma, me gusta mucho mi trabajo”
René Redzepi reflexiona sobre el futuro de Noma triestrellado, a punto de despedirse del trono de mejor restaurante del mundo.
Victoria Blamey cuenta su restaurante Mena
La cocinera chilena afronta su primera aventura en solitario.
“Nunca fuimos el vino de Parker, pero creo que respetó a Vega Sicilia”
“Estuvimos en negociaciones con una bodega de Jerez con la idea de tener nuestros vinos y nuestra viña".
Laura Hernández Espinosa, la sumiller que encapsula territorios
"Lo lindo es que esto es absolutamente experimental, sin normas, ni siquiera en cuanto al grado alcohólico"
Santiago Lastra: “Ser chef mexicano abre puertas”
Desde hace un año triunfa en Londres con Kol, un restaurante que muestra la riqueza gastronómica del país de origen del…
Jade Gross, la nómada del vino
"No sé a dónde quiero llegar, pero estoy segura de dónde no quiero estar. Elegí Rioja por su diversidad y por el…
“Esta crisis se está llevando proyectos muy buenos”
Diego Cabrera consolida la barra de Salmón Gurú mientras lamenta los proyectos caídos con el Covid.
Ángel León y el arroz submarino
Ángel León ha conseguido cultivar bajo el mar un superalimento que puede ayudar a atajar el hambre.
Artur Martínez: “No creo que se alcance la excelencia haciendo ocho horas al día”
“Un buen servicio hace la diferencia. Un buen marcaje, la retirada, la limpieza de esa gota... El servicio es elegante y mucho…
«Me decían que estaba loco»
"Es verdad que era, que es una apuesta atrevida pero también tiene un punto de autenticidad, un punto diferenciador. Estamos en el…