Ceremonia en Lera, el templo absoluto de la cocina de la caza
El restaurante Lera se crece con una culinaria que se extingue.
Daniel García:»Mi maestro siempre ha sido el cliente»
El creador de Zortziko añora las grandes brigadas del Carlton y la perfección de la culinaria gala.
Akhond Ishaq, un cocinero de altura
Se jugó el pellejo por Alex Txikon. Hoy guisa alubiadas en K2 Jatetxea, en Igorre.
La cocina vasca del verano sabe a bonito del norte
Lomos e ijadas a la parrilla, cogotes en marmitako, mendrescas en ensalada... El galán plateado da juego en el plato.
Eneko Atxa asalta Bilbao con una fusión de altura
El nuevo restaurante Eneko Atxa asalta a los comensales con una fusión de altura.
Alija y Nerua regresan con los tesoros del verano
El chef de Nerua convierte las joyas de temporada (bonito, txipis, antxoas...) en trofeos de una cocina sabia y muy singular.
El sueño de Tetsuro
Tetsuro Maeda quiere transformar el caserío de 300 años que acogió Mendi-Goikoa en Txispa, otro templo del fuego.
Lamo y Lera guisan caza: cocineros de la vida salvaje
Lera cocina en su casa conejos y liebres, estofa y marina pichones, escabecha perdices y prepara corzo y jabalí.
Jade Gross, la nómada del vino
"No sé a dónde quiero llegar, pero estoy segura de dónde no quiero estar. Elegí Rioja por su diversidad y por el…
Julen Baz: «Llevo media vida en la cocina soñando con un día así»
Estudió en Leioa, se formó con su admirado Eneko Atxa y se rindió ante el rupturismo de Dabiz Muñoz. Julen Baz ha…