Taste Atlas, la historia detrás del mapamundi de la cocina local
“Una enciclopedia de sabores, un atlas de la cocina tradicional” Puede sonar grandilocuente, pero basta echar un vistazo a Taste Atlas para…
9 restaurantes para disfrutar de Madrid en agosto
CAJA DE CERILLAS. Donoso Cortés, 8 Después de dos décadas triunfando en Barcelona, éste es el primer proyecto en su ciudad…
Algas, la despensa bajo el mar en Galicia
Fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas, las algas han cobrado un protagonismo creciente en la gastronomía española, con un mercado ya…
La ganadería El Capricho de José Gordón, afectada por uno de los incendios de León
Hasta 14 incendios forestales calcinan en los últimos días la provincia de León. La violencia del fuego no ha respetado vidas humanas…
La pez al culo
Calmaban la sed y quitaban el frío de pastores y viajeros desde la época romana. Aquella piel de cabra impermeabilizada con pez…
Juan Luis Cañas «A mí me relaja el esfuerzo físico y trabajar en la huerta»
«A mí lo que me relaja es estar solo y el esfuerzo físico. Me encanta la Naturaleza, tomar aire puro y beber…
Brasas y vinos en la sierra de Madrid
El veinteañero salmantino Víctor Díaz fue uno de los grandes agitadores de la escena gastrovinícola madrileña en la primera década del siglo…
El sabor y el saber de las madres
Un gesto de su madre –tan simple como apartar la sartén del fuego para que se terminara de freír lentamente una merluza…
Vivir en Axpe y trabajar en Etxebarri me ha transformado como persona
Un termómetro digital marca 42º en el interior de la cocina de Etxebarri, que son bastantes más al lado de las parrillas.…
La paella más solidaria con la zona cero se cocina a 600 kilómetros de Valencia
Receta para cocinar la paella más solidaria de la historia Ingredientes: una abundante ración de profundo reconocimiento al dolor de las víctimas…
El Universo de Santi Taura
Cocinero y empresario, Santi Taura es una de las figuras fundamentales de la actual escena gastronómica mallorquina. Su campo de acción se…
Marcial Manzano
Pasaba revista a la cocina como noble que cruza por sus campos y se sentaba en el porche de Casa Marcial a…