Tablafina: redescubrir el tapeo tradicional español con toques vanguardistas
El restaurante Tablafina presenta una propuesta gastronómica que remite a la calidad en recetas tradicionales, desde una perspectiva innovadora y vanguardista. …
Dos pop-ups en el Blanc de Mandarin Oriental
La pizzería Sartoria Panatieri, la segunda mejor de Europa según 50 Top Pizza 2024, y el repostero Miquel Guarro, presentan sus nuevas…
Éstas son las 50 mejores pizzerías de Europa
Que no falte un ranking, y el presentado en Madrid se dedica a las pizzerías. 50 Top Pizza Europe 2024, que excluye…
El futuro de la gastronomía en 100 jóvenes talentos
Cocineros, si, pero también camareros, sumilleres, bodegueros, pasteleros, agricultores, ganaderos, investigadores, gestores, comunicadores, diseñadores o creativos. Todos menores de 30 años y…
The Luminary Set, la gastronomía como pilar del viaje
No sólo es la mayor cadena hotelera del mundo, sino que Marriot International también es la compañía más grande en el sector…
El jamón y la despensa española conquistan Múnich en el campo del Bayern
Si hubiera que plasmar las conclusiones de Spain Fusion Múnich en la leyenda de una camiseta, sin duda la frase sería: “Alemania…
El farm-to-table de Osip desembarca en Madrid
Merlin Labron-Johnson fue uno de los precursores del movimiento farm-to-table en su restaurante Osip* de Somerset (Reino Unido) y del 8 al…
Esperit Roca, un restaurante para los clásicos de El Celler
«Un nuevo proyecto ambicioso y emocionante». Así definen Joan, Josep y Jordi Roca su nueva aventura en el Castillo de Sant Julià…
Terrae distingue la aportación de Gastón Acurio
,Más de 40 cocineros rurales debatieron sobre su presente y su futuro en la segunda edición de Terrae, en Gáldar (Gran Canaria,…
Jeferson García abre Afluente en Bogotá
Jeferson García el cocinero que volvió a Bogotá hace cuatro años, para hacerse cargo de la cocina Oda, el restaurante desde el…
Lera, primer alcalde de los cocineros rurales contra la “burocracia opresora”
El II Encuentro Internacional de Gastronomía Rural celebrado estos días en Gran Canaria, que también acogerá la edición de 2025, se cerró…
La nueva ruralidad en Terrae
Juan Ocaña es cabrero y elabora con su madre los quesos Sierra Crestellina (Casares, Málaga). Heredó un rebaño de 400 cabras payoyas,…