Embutidos de Foca
¿Qué haría usted si le sirvieran un chorizo de carne de foca? ¿O su papada curada en sal? ¿O el corazón, con…
La Paz se crece en su cocina
La Paz es el tercer vértice del triángulo que forman las grandes cocinas andinas: Ecuador, Perú y Bolivia.
Ivanhoe Cerdeño y el ‘fine dining’
Empiezan a resultarme cansinas las conversaciones gastronómicas con aficionados de campanillas y ‘pros’ de la generación milenial que comienzan indefectiblemente con cañonazos…
Mil copas para un menú 2024
Al entrar en el amplio comedor, la primera mirada va inevitablemente hacia la gran mesa central done se alinean las copas de…
El ceviche de Chele
Es diferente y no se ajusta a la ortodoxia, pero resulta elegante, sutil, distinguido y seductor.
Mensajes del azul y del ocre
En el regreso de cada viaje no me importan las sorprendentes fotografías de rincones idílicos ni mi imagen forzando una sonrisa frente…
Homenaje a un cocinero
Han pasado 35 años desde que un joven cocinero llamado Paco Ron, tras pasar por las cocinas de Aldebarán, Atrio, Arzak, Martín…
Trileros del éxito
Ojalá nos pudieran enseñar a ser diferentes, disruptivos, obstinados y arriesgados
Adán desangra su primer mero
Adán Romero es el patrón del Maylen, una pequeña embarcación de pesca artesanal botada en el año 1944 propulsada por un pequeño…
¿Cuándo le dan la tercera?
Salgo del restaurante detrás de una pareja. Ella, en voz alta, dice: “¿Y a este señor cuando le dan la tercera?”. Exactamente…
Una realidad llamada Trescha
Me paro a pensar que se quedaron cortos: está en condiciones de aspirar a más.
Disfrutar y el futuro
El premio gordo de Las Vegas ha caído en Barcelona y todos andamos muy contentos. No es para menos. Los chicos de…