En tránsito II
En el mundo del que yo provengo, el de los periódicos, repetíamos desde hace ya muchas décadas, antes incluso de que Bill…
Restaurantes dentro y fuera de nuestras fronteras. Hablan los chefs
La mirada a la gestión del covid en otros países ha favorecido que las fragilidades en el nuestro se evidencien aún más.…
¿El fin de la excelencia?
El pasado lunes, los once cocineros españoles con tres estrellas Michelin se reunieron en un encuentro que servía para calentar motores ante…
En tránsito I
A veces, la vida te sorprende con un regalo inesperado. Este lunes fue uno de esos días-regalo para un periodista apasionado de…
Construir comunidad
Durante este año las elucubraciones sobre si la crisis sanitaria iba o no a cambiar el mundo de la hostelería han sido…
Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: «Las bodegas que más dependen de la hostelería lo están pasando muy mal»
Javier Pagés Font, el presidente de la denominación española que más exporta -la D.O. Cava- confía en que el consumo doméstico se…
«Somos un activo en beneficio de todos pero, ¿cuál es el plan del Gobierno?»
Los once triestrellados españoles han participado este lunes en un debate organizado por la Guía Michelin para debatir sobre el estado actual…
Lera y su libro
A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi…
La mesa
La pequeña mesa de Nochebuena nos da hoy el mismo vértigo que el año pasado nos daba la grande, la que tenía…
La cocina verde
Cuando en todo el mundo se extiende la ‘fiebre verde’, la que busca en las verduras el epicentro de la gastronomía, no…
¡Es momento de hacerse sumiller!
Las críticas son siempre bienvenidas, positivas y agradecidas. En especial, si se hacen de manera constructiva. Las buenas críticas son fáciles de…
La hostelería española: nuevas ideas para el siglo XXI
En el ámbito de los restaurantes Madrid acumula una suma de paradojas. Mientras una parte sustancial de la hostelería española, incluida la…
