Le Bistrot, el estatus de la madurez
Una década después de su apertura, el bistró de Gaëtan Eonet sigue conservando, una mezcla de restaurante clásico francés con destellos de…
Zarate, mar hasta en los postres
Que a un vasco le guste el mar y todo lo que sale de él no choca, lo llevan en el ADN.…
Carande: apuesta de altura en la sierra de Madrid
«Toda mi ética culinaria la chupé de Hilario Arbelaitz«. Con esta decisiva declaración de intenciones se define a sí mismo el cocinero…
Grabeat: la cocina callejera que iluminó Córdoba
Córdoba es la segunda ciudad más poblada de la Argentina, capital de la provincia homónima, región de preciosas sierras y ríos cristalinos…
Aviva, cuando la cocina brota
Puede que sea la timidez o que, como hijo de cocinera, vivió tiempos y circunstancias en que la mayor recompensa del oficio…
SEM o el elogio del desperdicio cero
Lisboa prohíbe por ley el uso de plásticos desechables en bares y restaurantes. La medida entró en vigor el pasado 1 de…
Ocyá Ilha Primeira, el arrebato pelágico de Gerônimo Athuel
Conocido como el chef pescador y arrebatado por la pesca desde muy niño, Gerônimo Athuel captura sus pescados, los desangra a bordo,…
La Mesa, el restaurante de Álvaro Romero
Álvaro Romero es un cocinero con nombre y experiencia. Pasó por las cocinas del extinto Puerto Fuy, e hizo buena parte de…
L’ Atic: alta cocina a precio asumible
El hotel Saratoga es bien conocido en Palma de Mallorca. Se levantó y apostó por un incipiente turismo cuando la isla aún…
Canarioca: el Ipanema dulce queda entre Donostia y Canarias
Las tartas de queso de Juan Carlos Moraes son conocidas en Brasil como tartas vascas, y son ya una referencia en Rio…
Fervor, aprender a querer Colombia
La realidad arquitectónica de Fervor es una azul y elegante casona esquinera en el costado más sur de Chapinero Alto, el barrio capitalino cuya…
Espantapájaros, cocina chilena de origen alemán en Puerto Octay
La historia del Espantapájaros, el comedor de Cornelia Prenzlau en Puerto Octay, en la Región de Los Lagos, al sur de Chile,…