Unic, la reivindicación ibicenca de un francés
Hijo y nieto del carnicero y charcutero. Ése era David Grussaute en Burdeos, la ciudad francesa que le vio nacer a principios…
Etéreo, confort y clase en Santa Cruz de Tenerife
Viene siempre a cuento Pedro Nel, aunque más ahora mismo, con motivo de su participación en una de las grandes comidas-jam session…
Ánima, un pequeño lugar con una gran personalidad
Florencia Lafalla y Emanuel Yáñez han levantado un restaurante de culto en Bariloche.
Luigi Pomata, el maestro del atún rojo en Cerdeña
Nacido en Carloforte, isla San Pietro, al sur de Cerdeña, donde se halla la famosa almadraba del XVII, Luigi Pomata es llamado…
El imperio chino… de Madrid
A estas alturas, decir que María Li Bao es la empresaria hostelera china más importante de Madrid es quedarse cortos, porque Maria…
Es Tragón, un aliado de su entorno
La naturaleza es la pasión y la gran aliada de Álvaro Sanz Clavijo, el cocinero al frente de Es Tragón, el primero…
Carne abre su primer local en Santiago
Después De Santiago se esperan aperturas en Arabia Saudí o Madrid.
Santiago y Francisco, los personajes detrás de un nombre
Pelando dos bultos de papa. Así fue el primer día de trabajo de Santiago Romero en Harry Sasson allá en 2009, cuando…
Salvia, fiesta vegetal en Ibiza
A Pablo Carrizo le van los desafíos. Lo conocí hace años, cuando abrió en L’Hospitalet (Barcelona) This & That, un restaurante creativo…
El verano más salvaje de Nerua
Josean Alija (45) afronta su verano más salvaje (y más puro) al frente de Nerua (Bilbao). No es nada fácil mantenerse…
El restaurante que atravesó el pueblo empujado por los vecinos
Alma Patagónica alimenta su cocina con cordero, mariscos y algas.
Cícero, al calor de la lumbre
Tiene su aquél que, ahora que en Madrid proliferan los comedores mexicanos como las setas al salir el sol tras varios días…