Alexandre Mazzia: “La cocina es la historia de mi vida”
Alexandre Mazzia, del restaurante AM (Marsella, Francia), explica cómo su experiencia vital ha influido en una cocina que se nutre e inspira…
Alain Ducasse apuesta por la “alta cocina europea” al recoger el Premio Homenaje de Gastronomika
El gran chef mundial acude a San Sebastián para recoger el Premio Homenaje de Gastronomika con un alegato por la unión gastronómica…
Dutournier y Pellicer juntos contra el desperdicio alimentario
Alain Dutournier, chef de Au Trou Gascon (París), y Xavier Pellicer, de Xavier Pellicer (Barcelona) comparten el escenario del Auditorio para hablarnos…
Romain Fornell: “Somos cocineros en España, pero con raíz francesa”
El chef francés afincado en Cataluña y a cargo de más de una docena de restaurantes, entre los que se encuentra Caelis…
Guillaume Gomez: “Si la política divide a los hombres, la buena mesa los reúne”
El cocinero de cuatro presidentes franceses -hijo de un emigrante andaluz- llegaba a Gastronomika como embajador de la cocina gala para tender…
D.O.M. no será más de Alex Atala
El chef brasileño Alex Atala reconoce que la pandemia le ha demostrado que “el mejor ingrediente de un restaurante es el equipo”,…
Josean Alija inicia las ponencias de Gastronomika 21
La territorialidad y las “ganas de diversión” de Josean Alija han inaugurado las ponencias de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country…
Fran Martínez: “Al final, como cocinero y persona, la clave está en que tengas tus valores muy claros”
Al margen de flashes y portadas, el cocinero Fran Martínez es el mejor exponente de una cocina cuya receta del éxito no…
David de Jorge: “Nos hemos refugiado en la cocina sin gilipolleces”
Guipuzcoano de 51 años, David de Jorge ha despuntado como comunicador pero su currículum entre fogones habla por sí solo. Ganador dos…
Juanlu Fernández: “Cuando vamos a la vanguardia, obviamos el legado que nos dejaron grandes cocineros de la época”
Su visión de la cocina francesa, combinada con la andaluza, es lo que define su propuesta gastronómica desde que estrenó proyecto propio…
Ganadores de Chef x 1 día
Super Amara revela los ganadores de Chef x 1 día, la actividad abierta al público que inaugura el congreso en la jornada…
Los robots llegan a la sala del restaurante
No es el primer local que incorpora un «camarero» tecnológico -en Pamplona, Valencia o Sevilla existen ya los primeros ejemplos- pero la…