Piper, el ondarrés que sopla el cuerno de la abundancia marina
En la guía definitiva de la cocina de Euskadi (que está por escribir) Piper ocupará el capítulo del Parque Temático de la Merluza. Porque…
Finca Tasta: un modelo de integración vertical en el café
Propuestos como estrategias para controlar diferentes eslabones en una cadena de valor, los esquemas de integración vertical están presentes hace ya tiempo…
Más oferta gastronómica en la feria popular de Andorra Taste 2025
Por cuarto año consecutivo, y en el marco del evento Andorra Taste Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, la población andorrana…
Secreto profesional
Se da por hecho en el abogado, en el médico, el notario o el cura. La información que manejan en su trabajo…
Pa de Kg, el pan en las manos de un cocinero
Es un miércoles de casi vacaciones en Barcelona. Noventa hogazas de quilo reposan en las estanterías del número 12 del Carrer del…
Defender los territorios desde una barra
Cada año el Bar World 100 mira el mapa y ubica en un ranking a las cien personas más influyentes a nivel…
Salmonetes
De todos los pescados que se capturan en el Cantábrico, mi favorito es el salmonete. Y justo en estos días finales del…
¿Cómo han afectado los incendios al vino?
Cuando todavía no se han apagado los últimos rescoldos de los incendios que han arrasado el noroeste peninsular durante el mes de…
¿Quién quiere matar al ‘fine dining’?
Pocas circunstancias de la vida me resultan más cansinas que las modas. Si hablamos de vestimentas ya saben: Pitillo-campana-pitillo-campana. Una de las…
Espresso Helado de Almendra
Una delicia suave y con sabor a nuez que combina el rico sabor del espresso con la ligera dulzura de la almendra.…
Lupita Vidal: La resistencia ya no se postula, se cocina
La carne pura que se desprende de esa coraza dura es también una metáfora de lo que ha sido su trabajo durante…
Cancook y su cocina geográfica aragonesa
“Menos es más. Es imposible ir a un nivel elevado de cariño y de atención al cliente con mucho volumen”. Este es…
