Revista Gastronómica Digital
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Recordar la cocina tradicional sujeta a los productos del mercado pero con mucha creatividad, siempre. Ésta continúa siendo la apuesta que Nino y Patxi elaboran en Fismuler, y de la que estoy enamorada.
Hemos tenido la oportunidad de conocer a Tomeu Arbona, su familia y su obrador, y nos volvemos cargados de las delicias del Fornet de la Soca: ensaimadas, “panades salades”, “cocarrois”, cocas, sobrasadas… Todo un regalo…
Cuando encuentras a Enrique Fleischmann te transmite amistad y alegría. Mejicano de nacimiento y vasco de adopción, nos hace notar las raíces en la cocina de Txoko, como en el ceviche mejicano o en su…
Fueron los padres Abel y Olga que, junto a la tía Carmen, fundaron La Granja en 1974. La misma que a día de hoy comanda la segunda generación: Patricia, Guillermo y Borja. Situado en el…
Llegando a Ibiza para asistir al evento de Face Food Mag, Jesus Trujillo ha organizado esta comida con amigos en Sa Nansa, considerado como uno de los restaurantes más relevantes de pescado. Pedro Tur es…
Carmen Carro y Santiago Pedraza han cambiado de ubicación uniendo los tres restaurantes que tenían en uno. El resultado, un sumatorio de recetas catalanas, buenas carnes y platos iconos de las tres cartas. Entre estos…
Su especialidad son las carnes de gran calidad, pero quiero destacar los tartares de pescado y de carne. Buena textura y muy bien condimentados. Con primeros platos para compartir, muy buena comida. Jordi Gotor, gran…
Sergi Palacin e Ignacio Ussía, chef y barman, se conocieron en el Rest. Gaggan (Thailandia) y decidieron unirse para hacer este “mix” de cocina y coctelería dónde los sabores y las técnicas orientales se entremezclan…
La familia Kao son maestros en menesteres de dumplings, estos pequeños bocados cantoneses con diferentes rellenos especialmente realizados a mano y con mucha variedad. Pronto abrirán en la misma calle Kao Street, de comida china…
El espacio del restaurante del hotel Mandarin Oriental, Barcelona es cálido, tranquilo y elegante. Carme y Raúl llevan la dirección gastronómica con una oferta mediterránea que te sitúa en el territorio y en sus productos….
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La Guía Michelin Nueva York 2021 acaba de anunciar sus restaurantes gana...
Davide Caranchini, chef del restaurante italiano Materia, reconocido con...
Una botella de vino Pétrus de la añada 2000 -considerada una de las mejo...
Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...
Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacional...
Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy bene...
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con ...
